Foodbuzz 24, 24, 24 - Voorgerecht naar Dessert op de Grill!

31 mei 2009 | Menu's , Techniek , Wijn

Ik heb altijd een zomer grillen menu met vrienden liefde, zo denken mijn opwinding te worden gekozen door Foodbuzz als een van de 24 bloggers om voedsel van deze maand 24, 24, 24 evenement! 24 food bloggers uit de hele wereld voorzien van 24 verschillende menu's in dezelfde periode van 24 uur en dan post ze de volgende dag, en mijn zomer grill menu werd geselecteerd voor mei. Ik zal het plaatsen van de recepten voor elk gerecht tijdens de week op deze blog, maar dit geeft je de hoogtepunten van onze leuke evenement gisteravond. Elke goede zomer feest begint met tuin - en gelukkig de mijne zijn mooi in bloei ...

... Met inbegrip van de eerste pioen te openen voor het seizoen!

Hoewel het kan worden gezegd dat grillen en buiten te eten is het ultieme teken van de zomer, kan het ook gezegd worden dat wisselvallig weer is het ultieme teken van mei in Colorado. Het bleef lekker (en warm genoeg) voor ons om hapjes te genieten op het terras.

En terwijl ik van plan was om buiten te eten, heb ik het opzetten van de eettafel bij het zien van de zwarte donderkoppen rol in, en we verschoven naar binnen voor de maaltijd zelf.

Dus ... op het menu! Ik hou van het doen van een compleet menu - hapjes helemaal tot dessert - op de grill. De meeste mensen denken niet van grillen voor een aantal van deze cursussen, dus het is altijd een verrassing en een genot. Ik denk dat mijn vrienden dacht van wel! We zijn begonnen met hapjes, en de eerste up was een eenvoudige gegrilde garnalen. Ik gemarineerd de garnalen in de klassieke combo van citroen, knoflook en peterselie en gegrilde ze net tot net gaar zijn. U kunt bedienen garnalen als deze ofwel warm, kamertemperatuur, of plak ze in de koelkast en serveer ze koud. Mijn man zei dat hij at ongeveer 20 van deze!

Next up was asperges gewikkeld in prosciutto. Ik besprenkeld met een beetje olijfolie en heeft geen zout, omdat het vlees is zo zout al. Ze nemen alleen een paar minuten aan elke kant op de grill en je hebt een heerlijke eerste cursus. Asperges gedaan op deze manier kan ook worden geserveerd als groente bijgerecht en balsamico glazuur kan gebruikt worden als een dip of motregen.

Onze laatste voorgerecht was iets nieuw voor de meeste van mijn vrienden - gegrilde Halloumi kaas uit de Cypress deel van Griekenland.

Deze unieke (en ietwat dure kaas op ongeveer $ 20 per pond) houdt een of andere manier bij elkaar en ontwikkelt een fantastische textuur en smaak bij gegrild. We scarfed in een half pond in ongeveer 10 seconden. Ik weet dat dit verbrand uitziet - oke, het was eigenlijk een beetje gaar als ik was bezig met het genot van een glas rose wijn en chatten met mijn vriendinnen - maar het smaakte geweldig gekookt, zelfs op dit niveau. Houd het op de grill lang genoeg om echt te ontwikkelen wat kleur en smaak - misschien een minuut minder dan ik!

Na de voorgerechten zijn we verhuisd binnen voor de maaltijd zelf. Als eerste, een gegrilde asperges en romaine sla. De meeste mensen hebben nog nooit gehoord van grillen sla, maar veel van de groene spul werkt goed op de grill. Alles wat bij elkaar kan houden, zoals radicchio of romaine is perfect. Ik licht de hele kroppen en de asperges besprenkeld met extra vergine olijfolie vervolgens bestrooid ze met zout en gegrild tot ze mooi waren verkoold. De warme verkoolde gedeelte van de sla in contrast met de binnenkant blaadjes die nog steeds koel en helder, waardoor voor een werkelijk unieke salade.

Ik heb de verkoolde stukjes sla en asperges en gooide ze met mijn versie van pijnboompitten dressing Heidi Swanson's - citroen, sjalotjes, extra vergine olijfolie, sherry azijn en pijnboompitten. Dit kan mijn nieuwe favoriete dressing zijn!

Voor de entree ik gegrilde uit een grote selectie van groenten - paprika, courgette, rode ui, en maïs. Helaas, het koren was zo hard het smaakte zoals feed koren, dus ik gedumpt is.

Ik had gemarineerde wat zonder been kipfilets in een basilicum marinade (een soort pesto, maar zonder de kaas en noten) voor ongeveer 4 uur, daarna gegrild ze af op de grill, zodat ze waren maar net gaar. Dat stond me toe om hen terug te zetten in een ovenschaal en ze houden in de oven (afgedekt met folie), terwijl we aten onze salade zonder hen achterwege gelaten. Zie hoe groot die grill merken zien?

Om het allemaal samen, ik fijngehakt de geroosterde groenten en gooide ze met gekookte orzo, een beetje slagroom, en chiffonade van basilicum, vervolgens toegevoegd zout en peper naar smaak. Ik sneed de kipfilets en diende ze bovenop de pasta.

Dessert, geloof het of niet, was ook op de grill, maar helaas het was te donker toen dus ik heb niet dat gefotografeerd. Ik zal proberen om het opnieuw deze week voor de foto's wanneer ik bepaalde recepten posten, maar dit is een winnaar. Snel blancheren hele verse perziken in kokend water en zet de huid uit. Snijd ze doormidden en verwijder de pitten en grill ze voor een paar minuten karameliseren de suikers een beetje. En serveer die water in de mond lekkernijen met rozemarijn ijs, eerder op de dag zelfgemaakt. Mmmm ... Ik zou kunnen gaan een beetje van dat overgebleven ijs als tussendoortje nu!

De final touch, voor mij als een getrainde sommelier, voor een diner als dit is een leuke selectie van wijnen. We zijn net terug uit het noorden van Sonoma wijn land waar we besteld veel te veel wijn om te worden verscheept naar ons, dus dit was een perfecte kans om al die 1 of 2 flessen van diverse wijnen in de kelder te grijpen en bieden ze op.

Hier is wat we hadden:

Columbia Crest Reserve Chardonnay, Horse Heaven Hills, 2005

Paul Jaboulet Aine Tavel, L'Espiegle, 2005 (rose wijn is een geweldige zomer wijn - vooral met een grill-menu als dit)

Piculit-Neri Delle Venezie, 2007 (grote IGT wijn, dat was voor mij gegeven door mijn tandarts van alle mensen!)

Zenato Valpolicella Ripassa, 2005 (Valpolicella is een beetje zwak en waterig, maar de Ripassa techniek geeft het lichaam veel meer als een Amarone)

Catena Malbec, Mendoza, 2004

Valkenberg Madonna Eiswein, 2004 (prachtig koppeling met de perziken en ijs!)