1 mei 2009 | Salades , Special , Groenten
Hoe weet je dat het voorjaar rond mijn huis? Nou, afgezien van de prachtige pruimenboom in bloei in mijn voortuin (die door de manier waarop de geproduceerde liefste beetje donker paarse pruimen, dat at ik rechtstreeks van de boom vorig jaar), begin ik te eten lichter. Ik opraken van aardappelen uit de winter aandeel van mijn boerderij net over de tijd dat ik niet kan uitstaan naar een ander van hen te zien, en mijn gedachten natuurlijk om lichtere kost beurt met de warmere dagen. Ik vond ook een Colorado gegroeid tomaat in de supermarkt deze week - zeker van een kas, maar de lokale en heerlijke nog steeds - dus ik over het maken van iets dat voelt de lente-achtig. 
Ik had nog wat restjes linzen uit een diner heb ik die gehost wordt op zaterdagavond , En dit moest de eenvoudigste, maar lekkerste, salade ontwikkelde ik in een lange tijd. Linzen met wat tomaat, rode paprika, groene uien en een lichte dressing - gezond, snel en licht! 
Linzensalade
Ingrediënten voor 4 personen1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 grote witte ui, in blokjes gesneden kleine
1 kop linzen, groene of bruine
2 tomaten, ontpit en in blokjes gesneden kleine
1 grote rode paprika, in blokjes gesneden kleine
4 groene uien, dun gesneden
1 eetlepel rozemarijn, gehakt fijn
3 eetlepels extra vergine olijfolie
2 theelepels rode wijnazijn
2 theelepels balsamico azijn
zout en peper naar smaakVerhit de olijfolie in een pan op matig hoog vuur en voeg ui. Koken tot ze net doorschijnend en voeg dan linzen. Water toevoegen en koken volgens aanwijzingen op de verpakking. Laat ze uitlekken en afkoelen. Combineer linzen met tomaten, paprika, uien, rozemarijn, olijfolie en azijn. Breng op smaak met zout en peper naar smaak en aan te passen olie of azijn zoals gewenst. Serveer koud of op kamertemperatuur.
Ik hou van linzen. Ik weet niet genoeg te eten. Bedankt voor de herinnering. Love deze salade!
Hallo, ik gered uw recept een tijdje geleden, toen u het bericht heeft geplaatst op TasteSpotting. We hadden het voor de lunch vandaag, en ik wilde je vertellen dat we het erg leuk vonden. Ik heb alleen ooit echt linzen in soepen en stoofschotels had, maar met de zomer nadert, een salade maakt een geweldige optie. Bedankt voor de inspiratie!