13 mei 2009 | Bonen en Korrels , een schotel maaltijden , Bijgerechten , Special , Groenten
Ik aangepaste dit recept uit een nummer van Martha Stewart Living magazine voor een diner heb ik voor een groep van acht vrouwen deze week en het is een keeper. Ik zou dienen dit als een brunch gerecht, een vegetarische lunch, of een bijgerecht voor het diner - en ik hou van wanneer ik een recept dat is zo gemakkelijk en veelzijdig!
Het originele recept vroeg om een mix van courgette en spinazie, maar ik maakte dit volledig uit spinazie. In de zomermaanden, wanneer u vol met courgette uit uw tuin, vervang de helft van de spinazie met wat in plakjes gesneden, gebakken courgette.
Het originele recept vroeg om een mix van courgette en spinazie, maar ik maakte dit volledig uit spinazie. In de zomermaanden, wanneer u vol met courgette uit uw tuin, vervang de helft van de spinazie met wat in plakjes gesneden, gebakken courgette. 
| Spinazie en Ricotta Pie |
Categorie: Side Dish
Voorbereiding Tijd: 15 minuten
Cook Tijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur
Serveert: 12-16
Ingrediënten
- 1 1/2 kopjes bruine en wilde rijst (Ik hou van de Lundberg gemengde rassen)
- 2 1/2 kopjes ricotta kaas (ik gebruikte volle melk, maar u kunt vervangen door een deel afgeroomde)
- 8 grote eieren (u kunt gebruik maken van ei-vervanger indien nodig)
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 4 grote teentjes knoflook, fijngehakt
- 5 hele groene uien, gesneden
- 2 1/2 pond verse spinazie
- 1 kopje Parmezaanse kaas, geraspt (ga voor de goede dingen hier!)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 graden C. Kook rijst volgens de verpakking, giet ze af en zet apart. Combineer ricotta, eieren, zout en peper in een grote kom en klop goed te combineren. Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg knoflook en uien om te koken voor 1-2 minuten. Voeg spinazie een beetje bij beetje toe en roer tijdens het koken en verwelkt. Als alle spinazie is toegevoegd en is bereid naar beneden, haal van het vuur en goed laten uitlekken in een vergiet. Roer spinazie mengsel in de ricotta. Voeg de helft van de rijst aan het mengsel en roer te nemen. Spuit een 9 x 13 glazen ovenschaal met koken spray, en giet dan de spinazie en ricotta mengsel in de schotel, glad in een gelijkmatige laag. Meng de overgebleven rijst met de Parmezaanse kaas en verdeel het mengsel over de top. Bak, onafgedekt 45 minuten. Haal uit de oven en laat 15 minuten voor het in plakken snijden en serveren. Yummy!
WordPress Recept Plugin en Microformatting door EasyRecipe
