13 juli 2009 | Soep , groenten
Deze foto van de eerste courgettes van mijn zomertuin niet echt vertellen het verhaal. Ik controleerde de tuin op maandag en dit was over een kleine augurk formaat. Druk bezig met gebeurtenissen van de week, heb ik niet rond aan het kijken weer tot zaterdag, toen ik ontdekte dat het was zo lang als mijn arm en ongeveer 5 cm in diameter. Gotta love courgette, gretige kleine bevers, dat ze zijn! 
Met zoveel courgette bij de hand, heb ik besloten om te werken aan verschillende courgette recepten en ik zal post ze in de komende week of zo (met inbegrip van de heerlijke courgette chips heb ik gemaakt met mijn school tuinmannen vanmorgen). De eerste was een snelle courgette soep die bevriest heel goed. Ik maakte een grote pot van en drie grote containers in de vriezer voor later.
Je begint met wat ui en knoflook - als je van plan bent om de soep pureren zoals ik was, dan is geen noodzaak om een mooie plakken snijden en in blokjes snijden doen. Ze gingen in de pot als eerste beginnen met koken beneden. 
Vervolgens heb ik de courgette, en bleef het allemaal koken voor een tijdje, meestal een beetje karameliseringsproces en smaak te krijgen in de soep. 
Ten slotte heb ik toegevoegd voorraad - zowel kippen-of groentebouillon zal het prima doen - en een grote handvol gehakte verse tijm van mijn kruidentuin. Ik laat het hele ding sudderen voor een tijdje, dan gebruikt mijn trouwe staafmixer te pureren voor het toevoegen van een half en half, zout en peper. 
Dit is een eenvoudige, lichte soep die baat zouden hebben bij een wat knoflook croutons of wat geraspte Parmigiano Reggiano kaas over de bovenkant. Als je gaat door de inspanning, maken een grote partij en vries wat. Je zult blij zijn u nog midden in de winter te komen. Voor nu, geniet ervan bij kamertemperatuur! Snel Courgette Soep
Voor 81 eetlepel extra vergine olijfolie
1 grote ui, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
8 koppen courgette, grof gehakt
6 kopjes voorraad, kippen-of groentebouillon
1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
1 kop half om half, optioneel
zout en peper, naar smaakVerhit de olijfolie in een grote voorraad pan op matig hoog vuur, voeg ui toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook en courgette toe en bak nog 5 minuten, af en toe roeren. Voeg de bouillon en tijm, dek af en breng aan de kook. Reduceren tot sudderen en tot de groenten zijn allemaal zacht, ongeveer 20 minuten koken. Haal van het vuur en pureer met een staafmixer of in batches in een traditionele blender. Voeg de helft en de andere helft, indien gebruik wordt gemaakt, dan zout en peper naar smaak. Opmerkingen: Voor een alternatief, courgette en ui rooster op een doos rasp voor het koken en niet pureer aan het eind. Kan worden geserveerd met knoflook croutons op de top of besprenkeld met Parmigiano Reggiano kaas.
[...] Van Courgette Soep - klik hier voor een makkelijk recept. Wees niet bang om een grote partij te maken, want dit loopt vast [...]