11 juli 2009 | Soep , Groenten

Het klinkt misschien vreemd om een ​​soep recept nu bericht dat de 90 graden hitte van de zomer eindelijk is aangekomen in Colorado, maar veel van mijn recepten gebruik van groenten uit de zomer markten, en velen van hen te bevriezen heel goed. Dus ik vaak mijn soepen in de zomer en herfst en ze vervolgens te genieten als resten tijdens de wintermaanden.
Deze geroosterde rode paprika soep daadwerkelijk kan worden geserveerd op kamertemperatuur waardoor het aangenaam in de zomer. Het is een geweldige eerste cursus voor een Mexicaanse geïnspireerde maaltijd. Als u ervoor kiest om het te bevriezen, laat dan gewoon de avocado en creme fraiche garnering en gewoon bevriezen van de soep zelf. Hier zijn enkele andere blog berichten die soepen die je zou willen zweep en vries deze zomer als je je voelt spoelen met verse groenten zijn onder andere: Prei en aardappel Soup Pancetta tomaat Soep

Geroosterde rode paprika soep
Dient 8

2 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui, gesnipperd
1 venkelknol, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
6 rode paprika's, geroosterd en geschild
3 kopjes kippenbouillon
1 avocado, in blokjes gesneden
1 / 2 kopje creme fraiche
1 eetlepel limoenschil

Verhit een middelgrote pan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie. Voeg de ui en de venkel toe en bak op matig tot licht zacht, ongeveer 8 minuten. Voeg knoflook toe en bak nog 2 minuten. Hak de rode pepers en voeg samen met de kippenbouillon. Breng aan de kook, te verlagen en dan 30 minuten sudderen. Haal van het vuur en pureer met een staafmixer. Als alternatief heeft puree in een traditionele blender die werkzaam zijn in batches na de soep een beetje afgekoeld. Meng limoenschil met creme fraiche. Om te serveren, schep soep in kommen en leg er een paar stukjes avocado en een schep de creme fraiche.