29 juli 2009 | Specerijen , Salades
Ik diende deze eenvoudige gemengde salade als een van de gerechten voor mijn recente Foodbuzz 24, 24, 24 diner en ik schreef dat ik het gekleed met een eenvoudige vinaigrette. Bent u nog steeds het kopen van flessen vinaigrette dressings? Als dat zo is, nu is het tijd om te stoppen! Kloppen tot een frisse vinaigrette is waarschijnlijk een van de meest eenvoudige dingen te creëren en zodra je verwennen door de smaken en de versheid van het maken van uw eigen, zul je teleurgesteld worden door het conserveermiddel beladen, kunstmatige proeven die in de winkel. 
Wat maakt een vinaigrette wat anders dan dressing in uw salade met olie en azijn (die werkt ook goed - vraag het maar aan de meeste Italianen) is dat de ingrediënten in een vinaigrette worden meegetroond samen en geëmulgeerd tot een dressing consistentie te vormen. Soms mosterd wordt gebruikt om dit proces te helpen langs (zie de Champagne Vinaigrette hieronder) en soms moet je gewoon een van beide of zwaai samen delen uw ingrediënten tot ze goed worden gecombineerd. Hier zijn enkele van mijn favoriete vinaigrettes voor u om te proberen. Als de vinaigrette bevat geen verse kruiden of andere ingrediënten het zal duren voor een lange tijd in de koelkast. Als het bevat verse kruiden of produceren, te gebruiken in een paar dagen.
Strawberry Vinaigrette
Afdrukbare Recept
In keukenmachine of blender, pureer 1 kopje gesneden aardbeien en een teentje knoflook. Voeg 1 / 4 kopje extra vergine olijfolie, 3 eetlepels balsamico azijn, 1 eetlepel bruine suiker, 1 eetlepel gehakte verse bieslook, 1 theelepel gehakte verse tijm, 1 / 4 theelepel zout en 1 / 4 theelepel peper; proces tot goed gemengd. Als u liever een dunnere vinaigrette, voeg 2 tot 4 eetlepels water. Levert ongeveer 1 kop.
Lime Vinaigrette
Afdrukbare Recept
In kleine kom, zwaai samen 2 eetlepels vers limoensap, 2 theelepels geraspte limoenschil, 1 / 4 theelepel fijngesneden knoflook en 1 / 8 theelepel zout. Langzaam klop in 6 eetlepels olijfolie. Levert 1 / 2 kop.
Champagne Vinaigrette
Afdrukbare Recept
In grote kom, zwaai samen 1 / 4 kop extra vergine olijfolie, 1 eetlepel gehakte sjalotjes en 1 theelepel Dijon mosterd. Klop in 2 eetlepels champagne azijn of witte wijnazijn, 1 / 4 theelepel zout en 1 / 4 theelepel peper. Levert 1 / 4 kopje.
Verse kruidenvinaigrette
Afdrukbare Recept
In kleine kom, zwaai samen 1 eetlepel gehakte verse kruiden (zoals basilicum en bieslook of peterselie), 1 eetlepel balsamico azijn, 1 / 8 theelepel zout en 1 / 8 theelepel peper. Langzaam klop in 3 eetlepels extra vergine olijfolie. Levert ongeveer 1 / 4 kopje.
Oranje-Komijn Vinaigrette
Afdrukbare Recept
In kleine kom, zwaai samen 2 eetlepels balsamico azijn, 2 eetlepels verse jus d'orange, 1 / 4 theelepel gemalen komijn, 1 / 4 theelepel peper en 1 / 8 theelepel zout. Langzaam garde in 1 eetlepel extra vergine olijfolie. Levert 1 / 3 kopje.
