26 augustus 2009 | Groenten
Ik heb heel hard gewerkt deze zomer ervoor zorgen dat ik alle groenten te eten van mijn CSA bedrijf (en mijn eigen tuin) per week. In het proces, ik de neiging om de dingen die ik weet dat zal niet bederven op de achterkant van mijn scherper stok, en op de top van die lijst is bieten. Ik hou van ze, gewoon niet weten dat ik hen kan eten elke week, dus ik heb uit te stellen koken ze. Nooit meer! 
Ik probeer minder "slecht" voedsel (niet meer Ben & Jerry's elke nacht) te eten, dus ik dacht dat de zoete smaak van gekarameliseerde bieten zou een goede afleiding zijn, zo niet volledig substituut voor ijs. (Klinkt dat als een stuk voor u? Ik onderhandelen als deze met mezelf toen ik nodig om een paar kilo te verliezen!)
Ik geschild en in blokjes een paar bieten en een paar kleine rode uien en gooide ze in een ovenschaal. Vervolgens heb ik overgoten het geheel met een aantal hoge kwaliteit balsamico-azijn (ongeveer 2-4 eetlepels) en een aantal extra vierge olijfolie (ongeveer 2 eetlepels), de besprenkelde het geheel met zout, peper en wat verse rozemarijn en tijm uit mijn kruidentuin tuin. Ik schoot die in een 375 graden oven gedurende ongeveer een uur ... 
... En voila! Gorgeous, zoet, gecarameliseerde bieten en uien. Mijn man en ik at de hele bowl voor het diner! U kunt deze zelfde "recept" (het is niet echt een recept, dus ik ben niet eens gaan om een bericht te) doen met veel verschillende knolgewassen zoals wortelen, rapen, en aardappelen, dus wat je bij de hand hebt, probeer het eens ! 
