08 september 2009 | Vlees en gevogelte , een schotel maaltijden , Pasta & Pizza
Ik weet wat je denkt - hoe kan iets dat bruto op zoek eventueel lekker smaken? Als ik niet had onder meer de groene bonen naast de pasta het nog zou hebben gezien nog erger, geloof me! 
Nou, tijdens het werk uit en het kijken naar Tyler Florence een Puglia feest (hoe cool is dat? Puglia is waar ik neem 7 vrouwen volgend jaar voor een culinair avontuur in Italië !), ik heb een idee. Hij maakte een bruschetta die werd overgoten met een puree van groene groenten en ricotta en het inspireerde mij.
Ik heb het krijgen van een veel groene bonen uit de boerderij, maar ik ben niet een grote groene boon fan op hun eigen (tenzij ze slathered in een speciale kruidenboter of bedekt met veel krokante pancetta), maar ik haat het om afval het voedsel dat ik krijg. Dus begon ik door knippen de uiteinden van de bonen en blancheren ze ongeveer 5 minuten in kokend gezouten water. 
Ik had een Italiaanse worst van een lokale boer in de vriezer, zodat ik dat tot bruin in een koekenpan, terwijl de bonen werden blancheren. 
Wanneer u worst toe te voegen aan een koekenpan, het wil allemaal bij elkaar blijven - zorg ervoor dat u met een houten lepel om het breken van het op en roeren ... 
... Tot hij verliest al die roze kleur en is volledig gaar is. Ooit opgevallen hoe onsmakelijk foto's van vlees zijn? Ooit afgevraagd wie had het geweldig idee om het te eten? Terwijl de worst was blijven koken ik een teentje knoflook, de groene bonen, ricotta, extra vergine olijfolie, zout en peper zet in de keukenmachine en laat het scheuren totdat het het is glad ... 
... Dan die vermengd met de gekookte worst. U kunt echt niet geloven dat ik ben toont u deze foto's, kunt u?! Ik weet dat het ziet er echt walgelijk, maar het smaakt absoluut heerlijk! Gooi het geheel met de gekookte pasta en graven in - echt goed, dat beloof ik, en ook een geweldige manier om groene groenten stiekem in je kinderen 'dieet! Penne met Green Bean Ricotta Sauce en worst
Voor 4-6
1 eetlepel extra vergine olijfolie
1 pond Italiaanse worst, gemalen
1 teentje knoflook
2 kopjes groene bonen, gekookt zeer al dente
2 kopjes ricotta, een deel magere melk
2 eetlepels extra vergine olijfolie
zout en peper, naar smaak
8 ons penne pasta, al dente gekookt, kookvocht voorbehouden
1 pond Italiaanse worst, gemalen
1 teentje knoflook
2 kopjes groene bonen, gekookt zeer al dente
2 kopjes ricotta, een deel magere melk
2 eetlepels extra vergine olijfolie
zout en peper, naar smaak
8 ons penne pasta, al dente gekookt, kookvocht voorbehouden
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg worst toe en bak tot ze bruin en volledig gaar, met behulp van een houten lepel te breken van de stukken als het kookt. Giet het overtollige vet. Plaats teentje knoflook in de keukenmachine en whirlpool tot gehakt, voeg groene bonen en ricotta toe en mix tot een gladde massa. Voeg olijfolie en zout en peper naar smaak toe en dwarrelen door elkaar. Toss gekookte penne pasta met worst en saus, het toevoegen van voorbehouden pasta water als nodig is om de saus te verdunnen.
Ik hou van het geluid van het gebruik van groene bonen als deze. Het is een soort van vlees versie van een groene boon pesto.