16 september 2009 | Pasta & Pizza , Techniek

Ik ben een techniek die gisteren in mijn post over alle van de manieren die ik gebruik om de overvloed van de oogst seizoen te behouden - zelfgemaakte ravioli! Dit klinkt misschien moeilijk, maar ik heb een eenvoudige techniek: begin met de voorgevormde wonton wrappers in de koelkast gedeelte van uw supermarkt (meestal in de buurt van de tofu sectie).
De ravioli u hierboven ziet zijn in feite gevuld met krab en mascarpone kaas en afgewerkt met een bruine botersaus met wat erwten. Maar veel van de groenten van dit oogstseizoen wonderwel te werken voor het maken van zelfgemaakte ravioli, in het bijzonder gepureerde pompoen (of pompoen of een andere winter squash). Voor de vulling, meng gelijke delen plantaardige puree met ricotta en mascarpone kaas. Je hoeft niet zoveel als elke ravioli neemt slechts een kleine hoeveelheid van de vulling.

Plaats een afgeronde theelepel van de vulling op een van de wonton wrappers, bestrijk de randen met water, en leg een tweede wrapper op de top. Druk op om randen afdichting, zorg ervoor dat zegel uit al het overtollige luchtbellen. Bevriezing van de ravioli op een bakplaat, dan ze naar een plastic zak of container een keer volledig bevroren.

Om te koken, breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg ravioli, een paar tegelijk, en nog net sudderen totdat de ravioli huid (pasta) is doorschijnend wat aangeeft dat het gaar is. De ravioli zal in eerste instantie zinken, dan drijven aan de oppervlakte als ze klaar zijn koken. Ik kook de mijne uit bevroren als ze lijken te houden beter stand. Ze zijn delicaat, dus niet over het water snel te koken of zullen ze uit elkaar vallen!

Opmerking: u kunt ook gewoon puree groenten die je later in de vullingen te gebruiken en vries ze tot het nodig is.