16 oktober 2009 | Bijgerechten , Techniek , Groenten
Degenen onder jullie die volgen deze blog weten dat ik graag het seizoen koken. Als u moe van mijn courgette recepten deze zomer, of mijn groene tomaat recepten vorige maand, zult u blij zijn om te zien dat de seizoenen zijn weer veranderen, en mijn keuken is weer post in een nieuwe richting. 
Het is het seizoen voor de winter of harde squash, en is dat niet de leukste die je ooit hebt gezien? In tegenstelling tot de zomer squash die moeten worden gekoeld en dat bederft binnen een paar dagen tot een week, kan de winter squash zitten op de toonbank en de meeste van hen laatste weken zo niet langer. Ik probeer te zorgen dat ik gebruik ze voordat ze beginnen te voelen een beetje soft of op zoek bent een beetje rimpelig. De aftrap mijn squash berichten, ik dacht dat ik een snelle post over hoe ik graag pompoen en een link naar de recepten koken die ik al heb gedeeld met je doet. Dan kunt u uitkijken naar nieuwe recepten met spaghetti squash, pompoen, zoete Sugarloaf squash, en alles wat ik eindigen met van mijn boerderij of op de markt.
Ik wil roosteren squash omdat het op een aantal van die heerlijke smaak die je krijgt van karameliseringsproces, maar je kunt ook stoom of kook het. Als je gaat stoom of koken zou ik gebruik maken van een Y-vormige dunschiller te pellen het van boven naar beneden eerst. Voor braden, laat de huid op. Volgende cut off van de bovenste steel en dan de lengte in tweeën gesneden. Gebruik een lepel schep en de zaden verwijderen. Aan de kook is, snijd het in blokjes en laat zachtjes koken in kokend water tot vork gaar zijn. Te roosteren, zetten de twee helften gesneden kant naar beneden op een bakplaat, prik de buitenkant huid met een mes om stoom te laten ontsnappen, en koken in een 375 graden oven tot ze gaar zijn. 
Zodra het vlees is koel genoeg om te verwerken, kunt u schep het uit de schelpen ... 
... Dan mash het met een vork. Op dit punt kun je eten zoals met wat boter en zout (en misschien een beetje kaneel of nootmuskaat). Of u kunt bevriezen in een plastic zak voor later gebruik, net als in de pompoen ravioli met salie bruine botersaus recept zal ik binnenkort maken en posten. Voor nu, probeer dit Pasta met worst en pompoen of Butternut Squash en Venkel Soep , of deze ongelooflijke zoek gerecht van collega-Canadese blogger Kevin op Closet Cooking , Geroosterde Butternut Squash met gekarameliseerde uien, gorgonzola en krokant gebakken Sage . Ik ben van plan om het te proberen zeker! 
