26 oktober 2009 | Soep

Wat is de definitie van een full blown carb verlangen? Voor mij is het eten van drie kommen romige aardappelsoep in de afgelopen 24 uur. Ik ben ziek geweest met het H1N1-bug (gelukkig is het veel meer licht in de "oudere" volwassenen dan het was in mijn jonge volwassen zoon, die ik was de zorg voor de laatste week) en ik heb mijn quarantaine doorbrengen tijd aangaan recepten in het programma voor het kookboek project ben ik een toonaangevende rol in mijn CSA boerderij. Nadat ik meededen aan deze een voor mijn Double Stuffed aardappelsoep, wist ik dat ik moest hebben.
Ik noemde deze dubbele gevulde omdat het een basis crème van aardappel soep die je dan weer volgeladen met wat je maar wilt op een gebakken aardappel. Ik geef de voorkeur echt crispy bacon en vers bieslook, maar voel je vrij om kaas, zure room, of wat je wilt toevoegen!

Double Stuffed Potato Soup
Dient 80-10

1 eetlepel olijfolie extra vierge
2 kopjes gesneden uien en prei
6 kopjes aardappelen, geschild en in blokjes
8 koppen kippen-of groentebouillon
1 eetlepel verse tijm
1 theelepel zout
1 / 2 theelepel peper
1 kopje melk of half en half
verkruimelde bacon, voor de garnering
gehakte bieslook, voor garnering
geraspte cheddar kaas, voor de garnering

Verhit de olie in een grote soeppan op matig hoog vuur, voeg uien en prei toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg aardappelen, bouillon, tijm, zout en peper toe en sudder tot de groenten gaar zijn. Pureer in de blender of met een staafmixer in de pot. Voeg melk of half en half, en roer door elkaar. Op smaak brengen. Om te serveren, boven kommen soep met keuze uit spek, bieslook en kaas.

2 Responses | TrackBack URL | Reacties Feed

1. 
   Op 9:45 Karly zei:

   Ziet er heerlijk uit! Ik hou van aardappelsoep met spek en kaas. Yum!

   Antwoord
2. 
   Op 11:34 Patsyk zei:

   Ziet er geweldig uit! Ik ben druk uit, zodat we het eens snel te proberen!

   Antwoord