20 oktober 2009 | Vlees en gevogelte , een schotel maaltijden , Pasta & Pizza
OK, dit bericht is voor iedereen die zich voelt uitgedaagd bij de invoering iets fatsoenlijks op tafel voor het diner terwijl je draait rond het omgaan met werk, carpool, sport, of wat vraagt je aandacht in de late namiddag. Als je de verleiding om alleen maar pick-up enkele fast food in plaats van koken, dan kunt u niet doen! Hier is een entree dat is makkelijk, lekker en goedkoop - en kan worden gelegd op de tafel in minder dan 30 minuten. Serveer met een salade en noem het een nacht! 
Ik heb een meer formele versie van Beef Stroganoff die ik maak die gebruik maakt van in plakjes gesneden biefstuk en is voorzien van sherry in de schaal, eerlijk gezegd, maar deze snelle versie met gehakt echt meten met heel mooi.
Begin met het karameliseren (bruin), champignons en uien in een grote koekenpan met wat olijfolie. Gebruik GEEN anti-aanbak pan of je missen op alle van de grote bruin en de smaak! 
Ik weet dat dit achteruit - de meeste recepten vertellen dat je het vlees bruin en daarna verwijderen terwijl je de groenten koken in het gesmolten vet. Maar omdat ik graag zeer mager gehakt gebruiken, is er niet veel gesmolten vet. Dus ... ik voor het eerst bak de groenten en voeg het gehakt rechts in dezelfde pan ... 
... En kook het totdat het bruin is. Eenvoudiger en sneller, toch? 
Een andere snel - en forfaitaire proof - stap voor het maken van een verdikte saus is tot bloem roer recht in de bruin vlees en groente mengsel. Kook het een paar minuten, zodat u zich te ontdoen van die rauwe bloem smaak, voeg dan 1 blik runderbouillon of bouillon ... 
... En als je voelt decadent, gooien in een theelepel van mijn geheime ingrediënt voor het maken van een snelle kok gerechten smaken zoals ze gestoofd de hele dag - demi-glace. Deze pot bevat in essentie wat er zou zijn begon als een hele pot van de voorraad die is naar beneden teruggebracht tot ongeveer een beker. Het is dik, het is rijk, en het is echt verbetert een schotel. Maar als je het niet hebt, laat het niet uit - dit is dan ook een gemakkelijke doordeweekse avond eten, geen stress-inductor te zijn, weet je nog? 
Als het is allemaal sprankelend en rijk zo uitziet, ben je klaar om te serveren over een aantal gekookte pappardelle pasta of noedels (wat natuurlijk zou u op om te koken, terwijl je aan het doen waren dit). 
Een traditionele stroganoff is zure room geroerd in aan het eind, maar ik hou van de look van het dienen van het dolloped op de top. Als je wat verse tijm nog steeds in de tuin, te werpen op een paar blaadjes voor kleur en smaak. Als je dat niet doet, geen zorgen!
Makkelijk Beef Stroganoff
Voor 4 personen
De toevoeging van een kleine hoeveelheid van de demi-glace verrijkt echt de diepte van smaak in de saus.1 eetlepel extra vergine olijfolie
1 grote ui, fijngehakt
12 gram paddestoelen, crimini of witte knop, in vieren
1 pond gehakt, extra mager
2 eetlepels bloem
1 kan runderbouillon
1 theelepel demi-glace
zout en peper, naar smaak
8 ons pappardelle pasta, gekookt en uitgelekt
4 eetlepels zure room, optionele
1 theelepel verse tijmblaadjes, optioneleVerhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de champignons toe en bak tot champignons goudbruin zijn en het water is verdampt, ongeveer 8 minuten. Voeg het gehakt toe en bak, breken met een lepel, tot het rundvlees bruin is. Voeg de bloem toe en roer samen gedurende 2 minuten te koken van rauwe smaak van de bloem. Voeg de bouillon en de demi-glace en roer tot het dik wordt. Zout en peper naar smaak toe. Serveer op pappardelle pasta of eiernoedels en top elke portie met een klodder zure room en een beetje van verse tijmblaadjes.
Michelle, Ik hou van de tips en technieken die je hebt gegeven voor de functie Easy Beef Stroganoff recept. Het ziet er heerlijk ... bedankt
Michele,
Ik vond uw blog van de Monroe-Farm CSA blog. We hebben de Easy Beef Stroganoff gisteravond voor het diner. Wat een geweldige maaltijd voor een besneeuwde nacht.
Bedankt!