03 oktober 2009 | Salades , Bijgerechten
Ik heb gewacht tot gebakken groene tomaten voor het grootste deel van de zomer te maken - terwijl ik zeker zou kunnen hebben pakte ze groen op elk moment tijdens het groeiseizoen, besloot ik te wachten tot de vorst dwong me om alle 30 pond van ze te plukken gisteren. Alleen thuis voor het diner gisteravond, maakte ik een maaltijd van deze baby's!
Mijn geheime ingrediënt is het gebruik van mijn Gemakkelijk Ranch Dressing . Ik ontdekte dat ik was uit de eitjes net toen ik klaar om te koken, en in plaats van lopen naar de winkel (ik haat dat, toch?!) Besloten om te proberen de ranch dressing als de lijm voor de broodkruimels gebruiken. Soms zijn dingen gewoon goed gaan in de keuken, en dit was een van die heerlijke momenten! 
Om de paneren vasthouden aan de tomaten, bent u best voor een traditionele 3-traps dompelen proces te gebruiken. Eerst, in gekruide bloem (gewoon zout en peper zal doen), dan in de vloeistof - meestal losgeklopte eieren, maar voor mij was dit een iets uitgedund ranch dressing - en ten slotte, in de broodkruimels (of maïsmeel als je wilt). 
Zorg ervoor dat je al die klaar kommen en je tomaten in plakjes ongeveer 1 / 3 van een centimeter dik. 
Zie hoe de bloem zich vastklampt aan de vochtige snijvlakken van de tomaat? Dat meel geeft de dressing iets aan vast te houden, en de dressing, natuurlijk, kan de paneren houden aan. 
Ik gebruikte een nonstick pan als ik haat niets meer dan al het mooie bruin coating op mijn gebakken groene tomaten vast komen te zitten in de pan. Ik ben ook begonnen met ongeveer deze veel olijfolie, maar voegde meer elke partij heb ik in de pan. 
Verhit de pan ongeveer halverwege tussen de medium en medium high - u wilt dat de tomaten lang genoeg koken enigszins verzachten en willen niet de coating branden in het proces. Als ze een mooie gouden kleur hebben als deze, zet met een dunne spatel en bruin aan de andere kant. Als je ze verwijdert, bestrooi met zeezout en eten ze hot! Kom regelmatig terug een andere dag voor meer ideeën over hoe je gebakken groene tomaten serveren.
