19 oktober 2009 | Een Dish Meals
Je kijkt naar de winnende chili daar - en dat gewoon zo toevallig de groene chili posole stoofpot dat werd ingevoerd door de organisator zelf, Doug Wulf. 
Ik denk dat de gastheer dacht dat we hadden hebben dit na het proeven zo veel! Ik denk dat in alle waren er 3 groene pepers, 2 buffels vleugel stijl chilis (een daarvan was echt meer als een queso dip), een witte kip chili, een vegetariër, en 2 of 3 die een of andere versie van wat ik zou noemen een traditionele rode stijl. Sommigen hadden bonen (rood, wit, bont of zwart) en sommige niet, sommigen hadden vlees (kip, rund of varkensvlees) en sommige niet. We voegden zout naar bijna elke chili proefden we die sterk verbeterd hun smaak. Interessant is dat de winnende chili was de enige die we niet zout en de enige die Hominy gebruikt. En tot mijn schok, niet een enkele persoon wordt gebruikt vers geroosterde chilipepers uit de boerenmarkt, ofschoon dit het hoogtepunt van het seizoen voor hen. 
Voordat ik u de winnende recept, zou u geïnteresseerd zijn in de tweede en derde plaats inzendingen. Ik was bereid om de tweede plaats ingang en dat was een gehakt chili met zwarte bonen haat. Het zag er, eerlijk gezegd, net als Joes slordig en al van de juryleden dacht dat het zou saai zijn - in waarheid, op zijn eigen is het was een beetje een dimensionaal. Maar de schepper, Nora Neureiter, stelde voor dat we deze creme fraiche roeren met de limoenschil in de chili, en dat maakte het een winnaar. Het recept kwam van een lokale vriend (een familie recept) en Nora een paar aanpassingen gedaan om dat toen ze haar Leyden Lime Succes Chili gemaakt. De derde plaats winnaar, Julie Michalek, gemaakt Buff Chick, een kip op basis van chili met behulp van haar geboortestad favoriete hete saus vleugel, met behulp van een recept dat ze op het internet gevonden met een paar tweaks. Ik ben geen fan hot vleugel - te vet bruto voor mij - maar deze chili bootst alle smaken van hot wings met mooie geraspte witte vlees van kip in plaats van een stapel van de huid en botten. Ze was ten onrechte verteld dat ze niet kon de chili sieren, maar met wat dun gesneden selderij en een paar blauwe kaas hagelslag op de top, dit zou een leuke partij chili worden.
Een deel van de pret was het oproepen van de finalisten (inclusief twee runner-up vlekken en een beste naam winnaar) om hen te vertellen wat we op prijs gesteld over hun entry - nice rokerige smaak, een goede trap, enz. Maar op het einde, Doug's posole, die hij zei dat hij werkte te herscheppen na het proeven een soortgelijk recept in een restaurant, nam de eerste prijs. Ik had het geluk op te halen wat op zondag te fotograferen voor dit bericht, dus moet weer genieten voor de lunch. En na de tweede proeven, kan ik bevestigen dat het een winnaar! Green Chili Doug's Posole Stew
Aangepast van Doug Wulf - met de titel 'Heilige Posole Batman "voor de wedstrijd
Dient een menigte4-5 pond varkensvlees zonder been schouder gebraad
5 eetlepels Mesquite Liquid Smoke
1 theelepel zout
2 theelepels komijn
1 theelepel koriander
2 theelepels chilipoeder
Een 14-ounce blikjes rundvlees bouillon (weinig vet, weinig zout)
1 / 2 kopje extra vergine olijfolie
Twee 28-ounce blikjes Hominy gekookt
1 bosje koriander, laat alleen fijngehakt
4 gram hete groene tomatillo salsa
Twee 14-ounce blikjes gestoofde Mexicaanse tomaten
3 bossen sjalotjes (ongeveer 20), fijngehakt
1 eetlepel komijn
zout en peper naar smaak
Twee 14-ounce blikjes groen enchilada saus
3 6-ounce blikjes gehakte vuur geroosterde pepers
Shredded Mexicaanse kaas, voor de garneringVerwarm de oven voor op 325 graden. Met behulp van een mes of vork lange Tined, speer varkensgebraad overal, plaats dan op een groot stuk van de zware aluminium folie. Meng vloeibare rook, zout, komijn, koriander en chilipoeder en giet het over gebraden. Seal strak, wikkel 1-2 keer in folie. Leg in een ovenschaal met een centimeter water in de bodem en bak gedurende 3 uur. Haal uit de oven, laat iets afkoelen, terwijl nog verpakt in folie, vervolgens versnipperen varkensvlees in hapklare stukjes, waarbij een eventueel stukjes vet of kraakbeen. Doe versnipperd varkensvlees in een grote pot of crock pot en voeg alle overige ingrediënten behalve de kaas. Meng, dek af en laat sudderen een uur bij elkaar te brengen van alle smaken. Serveer met kaas als garnering.
Wat leuk, Michele! Jaren en jaren geleden, toen ik werkte in Chapel Hill, North Carolina, had de stad een chili kok af en onze firma ingevoerd. We wonnen de eerste plaats. De eigenaar was uit Texas en ze had een geheime ingrediënt in de chili die ik ooit heb gebruikt omdat - jus d'orange. Het transformeert een gewone chili in een winnaar!
Kan niet wachten om winnen Green Doug's Chili Posole Stew proberen ... bedankt
Een kans dat u de de 2e en 3e plaats recepten delen?
Peter, helaas heb ik alleen maar kreeg het recept van de winnaar als hij een vriend en was de organisator. Ik zal kijken of ik kan rond de andere twee en als ik kan zal ze op en delen in een toekomstige functie. Stay tuned!