Marokkaanse Gekruide Lamb Meatloaf | Cooking With Michele ®

22 oktober 2009 | Vlees en gevogelte

Ik hoop dat je niet van gisteren missen linzen en Squash Casserole post - ik maakte het samen gaan met dit lam gehaktbrood, omdat ze dezelfde kruiden profiel, wat belangrijk is bij de planning van gerechten om samen te gaan. Wie wil wat knoflook en tomaat op basis van Italiaans gerecht gecombineerd met een aantal Terriyaki smaak sushi plaat, toch?

Ik pakte mijn eerste hele Colorado lam uit de verwerkende inrichting in de buurt van Greeley gisteren. Verwerking is slechts een meer verteerbaar woord voor het snijden van het dier in biefstuk, karbonades en gehakt en verpakking het voor de consument. Vrienden hebben gevraagd of ik het gevoel slecht dat dat lam werd geslacht. Nou, zou ik helemaal koud van hart als ik niet steek een beetje, maar de realiteit is dat, tenzij je gaat om een vegetariër, ben je dieren eten. Alleen maar omdat je het al kopen in plastic folie in een supermarkt vriezer geval betekent niet dat het was geen lammetje op een punt. Maar door het kopen van een lam van mijn biologische boer vrienden, ik ben blij om te weten het dier is opgegroeid in een humane manier, op natuurlijke wijze voeden, en hield met zijn moeder. Ik zal zelfs niet vertellen hoe het meestal gedaan - je kunt zien Food, Inc als je wilt begrijpen. Genoeg zeep box voor een dag!

Ik bekeek al snel alle stukken vlees in mijn doos - die vrij veel van de kop tot staart, zo nekwervels, schouder gebraad, riblets, haaskarbonade, been gebraad, en gemalen vlees bevat - en besloten om te beginnen met de grond lam als Ik had niet veel tijd om te braden een schouder of been traag.

Ik hou van gehaktbrood, ook al is mijn man een hekel aan heeft - en nu weet je een van de belangrijkste redenen kook ik: ik krijg om te beslissen wat voor het diner! Zo lam gehaktbrood was mijn plan. Begin met het combineren van de grond lamsvlees met eieren (Ik ben begonnen met een, maar voegde een seconde, want het zag er te droog), kruiden (komijn, koriander, tijm, zout, peper en kaneel), geroosterde pijnboompitten en rozijnen. (Gail, als je dit leest ik weet dat je krimpt ineen - Laat de rozijnen uit) Ik gebruik een vork om garde het allemaal bij elkaar op dit punt, zodat u niet overwerk het vlees en maken het moeilijk.

Voeg vervolgens fijngesnipperde ui, peterselie (ik had alleen droog bij de hand) en broodkruimels, en combineren totdat het goed gemengd is.

Druk voorzichtig het in een klein brood pan en bak tot nog net goed medium. Als je kookt het langer dan deze (die helaas heb ik), zal het vrij droog. Ik heb niet een saus, want het sneeuwde en ik wilde niet naar de winkel om yoghurt waar ik was uit te halen, maar een snelle yoghurtsaus zou het echt maken dit zingen (en waarschijnlijk maakt het leuker voor degenen die als mijn man die net vinden gehaktbrood te stevig en goed gedaan). Combineer een kopje gewone Griekse yoghurt vermengd met de schil van een citroen, een beetje van het citroensap, ongeveer een eetlepel gehakte verse munt en zout en peper naar smaak. Als u niet kunt vinden Griekse yoghurt, die is dikker, laat regelmatig gewone yoghurt in een vergiet te zitten voor 30 minuten om een deel van de lozing van vloeibare afvalstoffen.

De crunch van de pijnboompitten en de verrassende kleine hits van zoetigheid uit de rozijnen echt goed te werken met lamsvlees. En niet te vergeten de linzen bijgerecht!

Marokkaanse Gekruide Lamb Meatloaf
Voor 4 personen
Dit gehaktbrood zou fantastisch met een yoghurt saus verrijkt met wat citroen en munt.

1 pond gemalen lamsvlees
2 grote eieren
1 / 4 kop pijnboompitten, geroosterd
1 ounce rozijnen, gerehydrateerd in heet water
1 / 2 theelepel kaneel
1 / 2 theelepel tijm
1 theelepel komijn
1 / 2 theelepel koriander
3 / 4 theelepel zout
1 / 2 theelepel peper
1 / 2 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden fijn
1 eetlepel gedroogde peterselie
1 / 4 kopje broodkruimels

Meng alle ingrediënten voorzichtig, zorg ervoor dat u het vlees overwerk. Druk voorzichtig in een klein brood pan en bak op 350 graden gedurende 30-45 minuten, of tot medium goed.