28 november 2009 | Nagerechten , Groenten
Ik ben niet veel van een dessert persoon. Dat wil niet zeggen dat ik geen zoete dingen, zoals - vraag mijn vrienden over hoe lief ik mijn koffie en ik ga niet naar vele nachten bed zonder een cookie als een snack. Maar als het gaat om het bestellen van het dessert na een maaltijd, ik ben meestal te vol om te genieten. Nou, het is nu twee dagen na Thanksgiving, en presenteer ik u mijn Thanksgiving dessert ...
... Pompoen cheesecake met een peperkoek koekje korst besprenkeld met decadente karamelsaus. Ik zou schrijven dit toe aan iemand, als ik samen konden stukje al de recepten ik bekeek op het internet, maar de realiteit is dat ik eindigde met iets wat al mijn eigen.
En het begon met deze verzameling van winter squash van mijn CSA boerderij. Nu weet ik dat ik noemde dit een pompoen cheesecake, maar dat is alleen omdat pompoen-Delicata-suikerbrood was gewoon te lang. De realiteit is dat de meeste zoete winter squash, zoals deze (samen met butternut en eikel) kunnen door elkaar worden gebruikt in vele recepten.
Gewoon koken ze allemaal tot ze zacht zijn als volgt (zorg ervoor om wat mes gaten in voordat u ze in de oven, zodat ze niet ontploffen), dan schepte uit de zaden en geoogst het vruchtvlees van binnenuit. U kunt ook kopen in blik pompoen (niet pompoentaart vulling, wat iets anders is), als je wilt, maar wat leuk is dat?
Samen Pureer alle squash in de keukenmachine ...
... En afmeten genoeg voor het recept. Voor mij is het handig gemeten naar net genoeg voor 2 cheesecakes - een voor mijn feest en een voor een nieuwe klant Ik ben bezig met een aantal "cheffing" voor.
Boter de zijkanten en de bodem van een springvorm dan lijn de bodem met bakpapier en boter, die. De gember snap korst krijgt gedrukt om de bodem en gebakken een beetje ...
... Voor het toevoegen van de vulling en het bakken in een waterbad. Nu hier is het belangrijke deel - als u gebruik maakt van een springvorm, moet u het zo goed verzegelen door het wikkelen van het in folie dat er geen water lekt via de ring aan de onderkant. Het is makkelijker te doen dit eerst dan te proberen te trekken van de zwevende taart pannen uit het hete water om ze te redden zoals ik deed, dat vergeten deze cruciale stap. (Ik blijf zeg je, ik ben niet veel van een bakker!)
Pompoen Cheesecake met karamelsaus
Dient 8-161 1 / 2 kopjes Gingersnap koekkruimels
2 eetlepels suiker
3 eetlepels boter, gesmolten
Een eiwit
1 1 / 2 pond roomkaas, zacht
1 kopje bruine suiker
1 3 / 4 koppen pompoen puree
1 / 2 theelepel gemalen gember
1 theelepel kaneel
1 / 2 theelepel gemalen foelie
> 8 gram mascarpone kaas, zacht
2 grote eieren, op kamertemperatuur
karamelsaus, naar bovenVerwarm de oven voor op 325 graden C. Beboter de binnenkant van een 8-10 centimeter springvorm in en bedek de bodem met boter perkament papier. Combineer koekkruimels met suiker, boter en eiwit, en druk vervolgens op in de bodem van de pan. Bak tot het net set, ongeveer 8 minuten. Laat iets afkoelen Meng de roomkaas en de bruine suiker tot een glad maar net, en voeg dan pompoen, gember, kaneel en foelie en mix op een lage snelheid voor ongeveer 2 minuten. Voeg mascarpone kaas en mix 2 minuten te combineren, voeg dan de eieren en meng tot verwerkt, ongeveer 1 minuut. Schraap af zijden na elk ingrediënt is toegevoegd om ervoor te zorgen, zelfs mixen. Giet pompoen vulling over de korst dan de buitenkant van de springvorm wrap met folie om ervoor te zorgen geen water in de cheesecake tijdens het bakken. In een grote pan en zet in de oven, vul dan het bakblik met heet water tot aan 2 / 3 van de weg omhoog de zijkanten van de springvorm. Bak tot het centrum van de kwarktaart is licht ingesteld, ongeveer 60-75 minuten. Te verwijderen en laat afkoelen in de koelkast gedurende 8 uur vóór unmolding de springvorm. Om te serveren, besprenkel plakjes met karamel saus.
Die cheesecake ziet er zo goed!
Fantastisch!
Ik heb dit recept een paar weken geleden, en het was een hit met mensen die graag pompoentaart (mij inbegrepen), en net zo-zo voor diegenen die niet al te dol op van die smaken. Ik vervangen door meer roomkaas voor de mascarpone en was blij met de textuur en de lagere prijs van de ingrediënten.
Volgende keer zal ik knip een deel van de suiker, omdat de korst is genoeg zoet en de karamel saus neemt de zoetheid over de top voor mij. Ik denk dat ik 3 / 4 kop de volgende keer te proberen.
Bedankt voor de geweldige recept, Michele!
Wow, geweldig werk hier. Awesome foto ook! Moet je echt overwegen het indienen van dit Tasty Thanksgiving Recept Recipe4Living's Contest - http://www.recipe4living.com/articles/the_tasty_thanksgiving_recipe_contest.htm - Het ziet er heerlijk!