10 november 2009 | Een Dish Maaltijden , Pasta & Pizza
Mijn man zijn favoriete maaltijden zijn handen naar beneden pasta gerechten die ik bij elkaar gezet voor hem. Ik las over een geroosterde paprika "rauwe" saus op De Italiaanse schotel (Ik hou van dat blog, btw) en het inspireerde mij om mijn eigen versie te maken want ik had een koelkast vol met rode en gele paprika's van de boerderij.
Ik besloot om mijn top met garnalen, want, nou ja, gewoon omdat! 
De paprika's van de boerderij op zoek waren naar een beetje slaan - een lelijke blauwe plekken en verkleurde huid. Roosteren is perfect in dit geval omdat het een van die vlekken te verwijderen, samen met de verkoolde huid. Snijd ze in vlakke stukken en gril of rooster tot zwart, laat afkoelen in een afgedekte kom of zak totdat je kunt omgaan. 
Terwijl ze braden, hak een paar tomaten (grof hakken is prima - je gaat naar de food processor gebruiken) ... 
... En warmte wat knoflook in wat extra vierge olijfolie alleen maar om dat echt rauwe hap nemen uit het. Dat terzijde te stellen. 
Ik kocht deze Gulf Coast roze garnalen omdat ze zo lokaal kunnen we in Colorado, en zijn een betere optie dan garnalen die worden ingevlogen vanuit Thailand. Helaas hebben ze niet komen al gepeld en schoongemaakt ... 
dus ik deed dat terwijl de paprika's afgekoeld. Niet mijn favoriete werk, vooral het deveining deel! 
Wanneer u trek het verkoolde huid van de paprika, maak je geen zorgen over een paar stukjes vastklampen omdat het een aantal smaak alleen maar toe te voegen aan de saus. En wat je ook doet, niet spoel ze onder water zoals u zult wegspoelen al het sap en smaak. 
De paprika's, tomaten, knoflook en olijfolie gaan allemaal in de food processor - gebruik maken van een paar korte pulsen voor een ruwe hakken als deze te krijgen. Je zou kunnen puree dit alles de weg, maar ik denk dat de textuur is interessanter op deze manier. 
Verhit wat pesto in een anti-aanbak koekenpan en voeg de garnalen - seizoen rijkelijk met zout, peper en wat rode peper vlokken (die ik wil vermalen in voedsel), en bak ongeveer 2 minuten per kant. 
De garnalen zullen krullen op en worden stevig, maar wees voorzichtig niet te gaar aan de rubberachtige podium. 
Toss gekookte pasta met de pepersaus - Ik hou van een lange pasta met deze saus zo gewend volkoren spaghetti (maar zeg dan niet tegen mijn man was het hele tarwe, omdat hij denkt dat hij haat dat). Top met pesto garnalen, enkele geroosterde pijnboompitten, en schoor of geraspte Parmigiano Reggiano kaas. Mmmmmm! Spaghetti met geroosterde paprika en Pesto Shrimp
Voor 4 personen
1 / 4 kopje extra vergine olijfolie
4 teentjes knoflook, in plakjes
4 paprika's, rood of geel, geroosterd en geschild
2 kleine tomaten, in stukjes
zout en peper, naar smaak
2 eetlepels pesto saus
1 pond garnalen, gepeld en schoongemaakt
8 gram spaghetti, gekookt en uitgelekt
1 / 4 kop pijnboompitten, geroosterd
Parmezaanse kaas, geraspt, naar smaakVerhit de olijfolie in een kleine koekenpan en voeg gesneden knoflook en bak alleen maar tot het gaat geuren, ongeveer 1 minuut. Transfer naar een keukenmachine en voeg paprika's en tomaten; puls meerdere keren totdat grof gesneden, maar niet gepureerd. Zout en peper naar smaak en zet apart. Warmte pesto in een grote koekenpan en voeg garnalen; koken tot ternauwernood gaar, ongeveer 2 minuten per kant. Haal van het vuur. Toss gekookte spaghetti met pepersaus en verdeel over vier borden. Top elk met verschillende gekookte garnalen, bestrooi met pijnboompitten en Parmezaanse kaas naar smaak.
5 Responses | TrackBack URL | Reacties Feed
- Voorgerechten
- Beans & Grains
- Beste van de Voedsel-Web
- Dranken
- Brood
- Ontbijt
- Specerijen
- Desserts
- Fish & Seafood
- Food for Thought
- Fruit
- Informatieve
- Lokale bronnen
- Vlees en gevogelte
- Een Dish Meals
- Pasta & Pizza
- Restaurants
- Salades
- Sandwiches
- Sauzen
- Bijgerechten
- Snacks
- Soep
- Taarten
- Techniek
- Gereedschap
- Groenten
- Video's
- Wijn
Hey Michele is dit een geweldig recept, ik hou van pesto voor zijn heldere en aardse smaken - dit zou gaan goed met garnalen. Ik denk dat mijn verloofde heeft eindelijk gekregen over zijn 'schelpdieren allergie "(Ik denk niet dat het ooit bestond haha), dus zal ik dit proberen in de nabije toekomst.
Er is niets beter dan de pesto bedekt alles ... vooral garnalen. Ik ben dol op mijn eigen pesto, in plakken snijden en in blokjes snijden en het wijzigen van een paar ingrediënten-amandelen in plaats van pijnboompitten, een mix van peterselie en basilicum, soms een beetje chili .... Yum. Zal dit saus binnenkort proberen
Uw pastagerecht lijkt te zijn vol smaak en lekker! Bedankt voor het delen van
Dat is een leuk uitziende pasta!
Nu dat is een leuke manier om wat garnalen te genieten!
Ik hou echt van de nieuwe look van de site!