18 november 2009 | Nagerechten
Ik heb een vriend die ziek is - ze vechten borstkanker - en zoals de meesten van ons in de food wereld, mijn instinct is om te koken voor haar. Ik help in andere opzichten als goed, maar ik merk dat ik elke dag te denken wat ik zou kunnen maken haar dat zou een goede smaak en goed voor haar.
Blijkt dat ze ook allergisch voor zowel tarwe gluten en eieren. Merk op dat ze niet coeliakie, die vereist dat de persoon elimineren alle gluten hebben. Nu voor iemand zoals ik, die is niet echt een bakker met traditionele ingrediënten, kun je je voorstellen dat wierp een sleutel in mijn ideeën. Maar ik toevallig wat rijst meel bij de hand hebben van een cliënt met coeliakie en ik leerde gisteren (het maken van traditionele chocolate chip cookies voor de studenten van de Confluence Whiz Kids-programma) dat de maïs zetmeel kan worden gebruikt in plaats van een ei, dus ik me ingesteld op het maken van cookies hoop dat ze zouden goede smaak - en goed - voor mijn vriend.
Ik weet niet of je kunt zien aan deze foto, maar het deeg is een beetje korreliger vanwege de textuur van de rijst meel. Ook wanneer u de boter en de suiker samen verslaan zul je niet in staat zijn om het te krijgen zo pluizig alsof je met behulp van een ei. Maar door de toevoeging van vanille-extract en melk op dat moment, het beslag is nat genoeg om door te gaan en de rijstmeel omvat mooi. Merk op dat ik alle witte suiker en melasse gebruikt, omdat ik uit de bruine suiker, maar je kunt ook gebruik maken van half wit en half bruine suiker en laat de melasse.
Ik gooide in een kop haver, want ik denk niet dat ze ooit iemand pijn doen (tenzij u coeliakie in dat geval ofwel vinden gecertificeerd glutenvrije haver of ze uit laten) en een kop chocolade chips, want, tja, ze nooit pijn doen niet! De echte test van dit recept is dat mijn ultra-kieskeurig 22 jaar oud, die heeft 's werelds meest gevoelige kokhalsreflex zei dat deze groot waren en geproefd, net als "gewone" cookies. Missie volbracht - hoop dat mijn vriend houdt van hen.
Wheat-Free Havermout Chocolate Chip Cookies
Opbrengsten drie dozijnEen stok boter, zacht
1 kopje suiker
1 eetlepel melasse
1 eetlepel vanille-extract
6 eetlepels melk, ieder ras
2 kopjes rijst bloem, witte
2 eetlepels maïzena
1 1 / 2 theelepel bakpoeder
Een snuifje zout
1 kop haver, gewalst (raw - gebruik glutenvrij indien coeliakie)
1 kop chocolate chipsKlop boter, suiker, melasse, vanille-extract en melk tot een glad geheel. Zeef samen rijstmeel, maïzena, bakpoeder en zout, voeg droge ingrediënten aan natte ingrediënten. Wanneer gemengd, voeg in haver en chocolade chips en meng alleen maar op te nemen. Bak op 375 graden gedurende 10 minuten. Laat afkoelen op bakblik voordat u.
Michele het is zo geweldig dat jullie op de hoogte - ik worstel met het vinden van goede glutenvrije recepten. Niet te vermelden dat havermout chocolate chips zijn een van mijn favoriete koekjes. Deze ontzagwekkende kijk, ik wil zeker deze te maken voor mijn vriend die kan niet zo gluten eten, bedankt voor het delen!
Hi michelle
Aardig van je om te koken voor je vriend en dit recept van de koekjes ziet er geweldig uit!
en als je van Frans creatieve voedsel te komen en bezoek mijn blog bent u van harte welkom
Proost
Pierre van Parijs in Frankrijk
voor die van u te koken voor een coeliakie, zorg dan dat je bent gecertificeerd glutenvrij haver gebruikt! de meeste commerciële teelt van haver in de vs zijn cross verontreinigd, alleen die label glutenvrij (verkrijgbaar in reformwinkels) zijn ok voor ons.
als coeliakie, ben ik geraakt toen mijn vrienden wilt koken voor mij, maar ik ben erg voorzichtig met het hoge potentieel voor kruisbesmetting of andere fouten. Laat je vrienden weten wat je probeert te doen, zodat ze kunnen bieden u een aantal nuttige tips!
Anonymous - hartelijk dank voor deze toelichting. Mijn vriend doet eigenlijk geen coeliakie hebben en alleen maar heeft een aantal allergische reactie op tarwe gluten, dus ze is in staat om haver te eten zonder enig probleem. Ik had niet moeten gelabeld dit bericht "glutenvrij" als je ar absoluut correct over de gluten in haver. Ik heb aangepast dat in het recept, zodat de mensen zullen weten! THX
Deze ziet er geweldig uit en ik hou van het idee dat ze smaken "normale" cookies. Hier is mijn vraag: Ik ben het bakken voor de zoon van een vriend die allergisch is voor noten en eieren (eieren wordt de belangrijke component hier). Aangezien ik geen zorgen te maken over de gluten aspect, en ik heb geen rijstebloem bij de hand - denk je dat ik kon deze maken en vervangen door gewone meel voor de rijstebloem? Bedankt voor alle advies!