02 december 2009 | Fish & Seafood
Bent u net als ik en nu al bang te kijken naar de schaal ook al is het vakantie seizoen net is begonnen? Ik ben een eter - Ik hou van eten en kan geen nee zeggen tegen de heerlijke goodies in deze tijd van het jaar. Maar ik vind dat als ik te mengen in een aantal gezonde, caloriearme gerechten in tussen alle uit eten en feesten, voel ik me beter. Een eenvoudige gebakken zalm is een van die gerechten.
Bieslook verbazingwekkend laatste vaak door de winter, vooral als ze in een beschermde plek van uw tuin tegen een door de zon verwarmde muur als de mijne zijn. Deze werden uiteraard gesneden in de zomer, wanneer ze in bloei, maar onder de nieuwe gevallen sneeuw in Colorado vandaag heb ik eigenlijk nog steeds bieslook. Net motregen een beetje extra vierge olijfolie over een stuk zalm (of andere vis), royaal zout en peper, dek het in gehakte bieslook. Wrap in folie om te bakken totdat het gaar is naar wens, 15-20 minuten voor medium rare, een beetje langer als je je zalm gaar is. Serveer het met (of op de top van) een grote salade, en je zult niet zo schuldig te voelen over de volgende vakantie partij, ik beloof het! 
Wat een licht, gezond, en heerlijke maaltijd!