19 december 2009 | Bijgerechten

Het verschil tussen de bijgerechten in restaurants en wat de meesten van ons op tafel te zetten thuis is meestal maar een paar extra ingrediënten, een beetje een speciaal tintje, of een mooie saus. Steak ... of biefstuk met kruidenboter. Asperges ... of asperges met een rijke balsamico glazuur. Salade ... of gemengde groenten met geroosterde pijnboompitten, geschoren kaas, en een snufje bieslook. Je krijgt het idee, toch? Dus ik presenteer u, in plaats van witte rijst ... geroosterde jasmijn rijst met uien en gedroogde cranberries.

Nu als je denkt dit is een ton meer werk, heb je het mis. Het is gewoon een paar eenvoudige stappen die je zijde schotel zal nemen van, durf ik het zeggen, saai en saai, met gelaagde met smaken en visueel aantrekkelijk. Dit is geweldig voor een doordeweekse avond diner (we hadden het met een hele geroosterde regenboogforel dat ik binnenkort zal posten), maar zou ook een mooi bijgerecht op uw vakantie tafel. Probeer het en laat me weten wat je ervan vindt!

Geroosterde rijst met uien en veenbessen
Voor 2 personen

1 eetlepel extra vergine olijfolie
1 kleine ui, in blokjes gesneden fijne
1/2 kop langkorrelige of jasmijn
1 1/4 kopjes water
1/4 kop gedroogde cranberries
1 eetlepel boter
zout en peper, naar smaak

Verhit de olie in een kleine pan op matig hoog vuur en voeg uien. Kook ze ongeveer 2 minuten, voeg dan rijst, roer te combineren, warmte naar medium of medium laag te verminderen, en om te koken, voort te zetten onder regelmatig roeren, tot de rijst helemaal van goud bruin. Voeg water en cranberry's afdekken, vuur te maken aan de kook brengen, dan tot sudderen en tot het water is opgenomen en rijst is luchtig koken. Roer de boter en zout en peper naar smaak toe en serveer direct.

One Response | TrackBack URL | Reacties Feed

1. 
   Op 19:33 zei Ellen:

   Ik heb deze rijst vanavond en het was geweldig. Precies de juiste hoeveelheid van zoetheid. In combinatie met knoflook gecoate karbonade, gegrilde en gebakken wilde paddestoelen en boerenkool. Bedankt, Michele!

   Antwoord