19 januari 2010 | Bijgerechten , Groenten

Vandaag was het einde van een 6-weekse Operatie Frontline Eten juiste klasse dat ik les gaf. Tijdens onze laatste les samen, ben ik altijd denken aan de reden waarom ik graag doe dit vrijwilligerswerk zo veel. Een snelle dank je van de ene vrouw voor de les over hoe te knippen van een hele kip. Gedeelde dank van de groep voor het helpen van hen leren om gezondere maaltijden te maken. Een verlegen commentaar van een jonge moeder om het leren tofu koken. Of een knuffel van dank van een deelnemer op de manier waarop de deur uit. Maar misschien niets herinnert me eraan waarom deze klassen zijn zo imporant zoveel aan de baby's, met inbegrip van deze ongelooflijk heerlijke dapper kereltje van deze ochtend. Ik hoop dat hij eet beter en gezonder omdat zijn moeder verzorgd genoeg om de lessen bij te wonen. Zou je niet gewoon eet hem ?!?!?!?! Op de laatste dag van klas hebben we van oudsher niet een potluck, maar mijn fractie wilde ook leren om te koken met tofu. Dus ik leidde de groep in een laatste kookles van eenvoudige opstellen van een tofu gebaseerd Green Goddess dressing en dit zeer eenvoudig kerrie tofu met erwten. Het is echt beter met wat geroosterde cashewnoten op de top en ik nam ze in het recept hieronder.

 

 

 

 

 

 

 

 

De punt van de potluck is voor de deelnemers aan het programma om een ​​favoriete gerecht van huis dat ze hebben geprobeerd om te recreëren als een gezonder recept op basis van wat ze geleerd hebben in de klas te brengen. Sommigen van hen heeft het heel goed met de opdracht, en de gerechten linzen (kook de linzen met wat gehakte ui in kippenbouillon, afvoer, en meng met wat Pico de gallo en mosterd), een cactus salsa (kook gereinigd en schoongemaakt cactus opgenomen met enkele knoflook, afvoer en gooi knoflook, dobbelstenen cactus en meng met wat Pico de gallo en limoensap), een witte bonen en worst soep (in blokjes gesneden groenten gestoofd in kippenbouillon met witte bonen en Turkije worst), en een soort garnalen ceviche (gekookt garnalen en dun gesneden rode ui, gemarineerd in limoensap en hete saus). Ze maakte me trots!

Kerrie Tofu en Peas
Ingrediënten voor 4 personen

8 gram tofu, extra stevige, uitgelekt en uitgeknepen droge
2 eetlepels canola-olie
1 kop groene erwten
1 jalapeno, zeer dun gesneden
1 / 2 theelepel gemalen gember
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 theelepel kurkuma
1 theelepel garam masala
zout, naar smaak
1 / 4 kop geroosterde cashewnoten, optioneel, voor de garnering

Snijd tofu in blokjes. Verhit de olie in een grote koekenpan op matig hoog vuur. Voeg tofu, erwten en jalapeno, en koken tot erwten bijna gaar en jalapeno is zacht, ongeveer 5 minuten, af en toe roeren. Voeg de kruiden toe en roer samen, dek af en laat 2 minuten sudderen. Breng op smaak met zout naar smaak. Serveer met geroosterde cashewnoten bestrooid op de top.