05 januari 2010 | Vlees en gevogelte , Populair , Techniek
Ik ben op een varkens-kick. Niet zeker of het komt omdat de halve varken kreeg ik van mijn boerderij dit jaar smaakt zo superieur is aan elke winkel gekocht vlees die ik ooit heb gekocht, of dat de ongelooflijke porchetta had ik in San Francisco een paar maanden geleden alleen ik gelanceerd op deze culinaire traject . Wie weet, maar ik ben verslaafd aan alles wat varkensvlees. Varkensvlees schouder langzaam daarna gekookt veranderd in een ongelooflijke Green Chili Posole , dikke platen van spek gekookt op bakplaten in de oven en worden gebruikt om boven Corn Chowder , of zoals ik heb beloofd gisteren, de perfect pan-gebakken varkensvlees-chop. 
Laten we maar meteen een paar dingen. Perfect gekookt varkensvlees is nog steeds een beetje roze in het centrum, gekookt tot een mooi medium, niet gekookt te leren goed gedaan zoals je misschien weet het bereid wordt in de jaren '60 schoen. Als je nog steeds zorgen over ziekten, koop je vlees van een gerenommeerde lokale bron en dan genieten van het koken op de juiste temperatuur. Mijn man dacht dat hij haatte varkensvlees - blijkt dat hij alleen maar haat te gaar, droog varkensvlees. En echt, wie niet? 
Begin met het tikken van uw karbonades droog en besprenkelen ze zeer royaal met zout en peper. Als het alleen kruiden toe te voegen is zout en peper, je wilt zijn of er genoeg van. 
Verwarm uw koekepan op matig hoog en voeg de olijfolie. Als het warm is en niet een moment glinsterende voor, voeg uw karbonades. [Heb ik vergeten om peper op de tweede zijde van deze karbonades of heb ik gewoon klik de foto voordat ik dat deed?] Sear aan de ene kant, zonder ze helemaal niet, tot ze mooi goudbruin en op de eerste kant, over 3-5 minuten. Mijn karbonades komen been van de boerderij, en koken alles been creëert de meest smaak. Ik laat het bot en al het vet, terwijl ik kook ze en snijd het vlees van het bot en het vet voor het opdienen het trimmen. 
Flip en schroei de andere kant tot ze bruin. Op dit punt mijn moeder gebruikt om de pan te dekken en de karbonades helemaal koken door te laten, maar ik heb ze te verwijderen van het vuur en laat ze rusten een paar minuten voor het snijden in hen. Niet zeker hoe om te vertellen hoe gedaan een chop of biefstuk is? De pro's doen het op gevoel en een steak of hakken gekookte medium moet een lichte weerstand hebben wanneer u drukt op deze met uw vinger, maar niet het gevoel dat hard en stevig. Ik weet dat is moeilijk voor te stellen - het neemt gewoon de praktijk. 
En dat, beste vrienden, is hoe je perfect pannen schroei een karbonade! Serveer het met Zelfgemaakte Appelmoes voor een echte traktatie. U heeft de appelmoes niet?! Beloof me dat je hem een keer te proberen!
Laten we maar meteen een paar dingen. Perfect gekookt varkensvlees is nog steeds een beetje roze in het centrum, gekookt tot een mooi medium, niet gekookt te leren goed gedaan zoals je misschien weet het bereid wordt in de jaren '60 schoen. Als je nog steeds zorgen over ziekten, koop je vlees van een gerenommeerde lokale bron en dan genieten van het koken op de juiste temperatuur. Mijn man dacht dat hij haatte varkensvlees - blijkt dat hij alleen maar haat te gaar, droog varkensvlees. En echt, wie niet? Begin met het tikken van uw karbonades droog en besprenkelen ze zeer royaal met zout en peper. Als het alleen kruiden toe te voegen is zout en peper, je wilt zijn of er genoeg van. Verwarm uw koekepan op matig hoog en voeg de olijfolie. Als het warm is en niet een moment glinsterende voor, voeg uw karbonades. [Heb ik vergeten om peper op de tweede zijde van deze karbonades of heb ik gewoon klik de foto voordat ik dat deed?] Sear aan de ene kant, zonder ze helemaal niet, tot ze mooi goudbruin en op de eerste kant, over 3-5 minuten. Mijn karbonades komen been van de boerderij, en koken alles been creëert de meest smaak. Ik laat het bot en al het vet, terwijl ik kook ze en snijd het vlees van het bot en het vet voor het opdienen het trimmen. Flip en schroei de andere kant tot ze bruin. Op dit punt mijn moeder gebruikt om de pan te dekken en de karbonades helemaal koken door te laten, maar ik heb ze te verwijderen van het vuur en laat ze rusten een paar minuten voor het snijden in hen. Niet zeker hoe om te vertellen hoe gedaan een chop of biefstuk is? De pro's doen het op gevoel en een steak of hakken gekookte medium moet een lichte weerstand hebben wanneer u drukt op deze met uw vinger, maar niet het gevoel dat hard en stevig. Ik weet dat is moeilijk voor te stellen - het neemt gewoon de praktijk. En dat, beste vrienden, is hoe je perfect pannen schroei een karbonade! Serveer het met Zelfgemaakte Appelmoes voor een echte traktatie. U heeft de appelmoes niet?! Beloof me dat je hem een keer te proberen! | Perfect Pan-aangebraden Pork-chop |
Categorie: Entree
Prep Tijd: 2 minuten
Kook tijd: 10 minuten
Totale tijd: 12 minuten
Porties: 2
Ingrediënten
- 2 karbonades, bij voorkeur bot in
- zout en peper, naar smaak
- olijfolie, voor het schroeiende
Instructies
- Pat karbonades droog en sprinke ze zeer royaal met zout en peper. Verwarm uw koekepan op matig hoog en voeg de olijfolie. Als het warm is en niet een moment glinsterende voor, voeg uw karbonades. Sear aan de ene kant, zonder ze helemaal niet, tot ze mooi goudbruin en op de eerste kant, ongeveer 3-5 minuten. Flip en schroei de andere kant tot ze bruin. Haal ze van het vuur en laat ze rusten, verpakt in folie, voor een paar minuten voor het snijden in hen.
Google Recept Bekijk Microformatting door Recept
Dit is een grote post-zeer informatief. Ik heb zojuist karbonades de andere 's nachts en ze bleek vrij goed, maar o zo sligthly overdreven. Ik ben met u ... varkensvlees moet sligthly roze, anders is het taai.
ik heb een beetje gevaarlijk en onder gekookt ... Ik heb ook ervaren zout en paprikapoeder aan de kruiden ... het was d-Lish
De USDA veranderde de keuken leidraad voor het koken van varkensvlees uit een interne temperatuur van 160 tot een interne temperatuur van 145 met een 3 minuten rust.
Ik persoonlijk heb een minimum van een 5 minuten rust voor alle vlees, zal de temperatuur blijven stijgen tijdens de rust en het verdeelt de sappen. Ooit afgevraagd waarom knip je in een biefstuk en je bord is dan vol met sap? Je vergeet te laten rusten!
hi josh, dan kunt u altijd geen varkensvlees koken tot 160! dat ging jaren geleden. alle slechte dingen wordt gedood op 138. dus als je het koken 140-145, laat het rusten. ben je veilig en hebben vochtig varkensvlees.
Ik hou van dit recept. Het was zo sappig en smaakvol. Dank u. Ik gebruik tot meer dan koken de mijne.
Hoi Michele,
We hebben de karbonades, net zoals u hierboven gesuggereerd. Mijn man verklaard dat het in feite DE BESTE karbonade die hij ooit heeft gegeten. We meestal uit de weg varkensvlees omdat mijn karbonades zijn over het algemeen droog.
Bedankt voor het delen!
Tessa
bedankt, ik wist niet dat varkensvlees niet langer nodig om te worden gekookt tot 160! Ik kijk uit naar goed gaar karbonades vanaf nu.
Deze waren zo goed en sappig, dat ik niet eens enige vorm van saus, zoals ik normaal doe met karbonades nodig