25 januari 2010 | Pasta & Pizza , Groenten
Ik ben bezig met een recept column voor een tijdschrift voor het voorjaar - het zal beschikken over de lente recepten en omdat spinazie is een van de eerste groene gewassen te gluren in de bodem, heb ik dit voorjaar spinazie pasta gerecht, geïnspireerd door de smaken van Spanje ... noemen het weer een van mijn wereldwijde improv ideeën!
Er is een kook-term genaamd agrodolce in het Italiaans, en het is een klassieker lief (dolce) en zuur (agro) combinatie. In de Catalaanse deel van Spanje (in Barcelona), ze dienen een spinazie gerecht dat deze zelfde zoete en zure smaken huwt. Ik heb zojuist vertaald dat in een soort van pesto saus voor de pasta. 
Begin met het verwarmen wat extra vierge olijfolie op middelhoog vuur, voeg de rauwe spinazie, samen met een fijngehakt teentje knoflook. 
Je moet een bepaald gebruik grote soeppan omdat het een grote hoeveelheid rauwe spinazie naar beneden koken om de benodigde hoeveelheid voor de saus. Omdat het begint te koken, de makkelijkste manier om de spinazie te draaien en krijgt de ruwe spul naar de bodem, waar het warm is is het gebruik van tang . 
Als het alleen om volledig verwelkt, zoals dit, trek het van het vuur en breng de spinazie aan de food processor . 
Nu voor de agrodolce deel - Ik heb gebruik gemaakt van een combinatie van balsamico azijn en rozijnen ... 
... Samen met de geroosterde pijnboompitten. Dit is batch nummer twee voor vandaag - ik altijd af te wenden en het branden van de eerste partij! 
Voeg de balsamico, rozijnen en pijnboompitten toe aan de keukenmachine en puls tot vrij glad. 
Na het gebruik van een rubberen spatel naar beneden te duwen iets dat aan de wanden, voeg zout en peper en besprenkel met wat olijfolie met het blad loopt. 
De saus wordt gemengd met wat gekookte pasta - Ik hou van de Barilla pasta Plus (NIET een betaalde goedkeuring!), Want het is vergelijkbaar met de consistentie met witte pasta met een beetje meer vezels en voeding - en vervolgens belegd met extra rozijnen en pijnboompitten. 
U moet spinazie graag dit gerecht, zoals - terwijl de saus wordt gekookt en gezoet een beetje af van de rozijnen, het is nog steeds voornamelijk een spinazie gebaseerde saus. Spinazie is toevallig mijn favoriete groente, dus raad eens wat ik heb voor het diner? Ik stel dit met een stukje zalm aangebraden met agave en een mooie grote salade.
Catalaans-Style Spinazie en Deegwaren
Voor 6 personen1 / 2 pond korte pasta, al dente gekookt en uitgelekt
1 eetlepels extra vergine olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 pond jonge spinazie, schoongemaakt
1 eetlepel balsamico azijn
4 eetlepels gouden rozijnen, verdeeld in twee
6 eetlepels geroosterde pijnboompitten, verdeeld in twee
2 eetlepels extra vergine olijfolie
Zout en peper naar smaakVerhit de olie in een grote pan op matig hoog vuur. Voeg knoflook en spinazie toe en bak tot de spinazie net begint te verwelken. Haal van het vuur en breng spinazie in een keukenmachine. Voeg azijn, de helft van de rozijnen, de helft van de pijnboompitten en impuls naar een spinazie saus te maken, het toevoegen van olijfolie tot de gewenste consistentie te bereiken. Zout en peper naar smaak. Voeg toe aan gekookte pasta saus in dezelfde pan en bak gedurende 1 minuut voor smaken meld, en dan gooien met de overgebleven rozijnen en pijnboompitten te dienen.
Oh man, pijnboompitten en pesto samen gaan zo goed. Ik kan denken aan een paar mooie wijnen om te gaan met dit gerecht in de zomer. Ik zou in de verleiding om kip toe te voegen maar zo goed als ik vlees liefde!