17 februari 2010 | Vlees en gevogelte
Ik at dit voor het diner, en de mens was het goed. Beef romp braden (weer een van die "mindere" stukken vlees, alias goedkoper), langzaam gegaard in mijn Nederlandse oven met voorraad en uien. Mmmmm ... 
Laat u niet misleiden door deze tulpen. Het is nog steeds winter in deze delen van de wereld - zie die lijn van sneeuw op de muur buiten mijn keuken raam? En dat betekent dat het nog steeds een goed moment om langzaam gekookt gebraad te maken. We zullen overschakelen op lichtere kost als loempia's rond ... of ik kan het niet passen in mijn spijkerbroek, wat het eerst komt! 
Dit is een romp roast - het komt vastgebonden in dit soort gordel verrekening die zet mijn gedachten af op een raaklijn voor een tijdje vandaag. Zoals, als ik kon was dat en het te gebruiken zou het mijn "romp" er beter uitzien? En ik allerlei slimme titels had voor deze post, net als, hoe je je romp (geroosterd) lief te hebben. Uiteindelijk heb ik heb het samen en gekookt. 
U kent het wel door nu ben ik zeker van. Breng op smaak goed aan alle kanten. Ik verwijderde het net, omdat het soort irriteerde me, en ik ook een aantal sleuven in het taaie vlies dus het is niet veroorzaakt door de branding te laten krimpen in een grappige vorm. Brown het goed in de Nederlandse oven op de kachel ... 
... Tot het is leuk en goudbruin aan alle kanten als deze. 
Giet in een pakket van droge uiensoep mix (een van de weinige keren dat ik gebruik maken van een short cut als deze), samen met twee blikjes op voorraad en twee uien gesneden in halve manen. 
Laat het wat aan de kook op het fornuis, bedek het en laat het roosteren in de oven een paar uur. Het vlees is mals als maar kan en de gereduceerde jus gemaakt van de voorraad en uiensoep mix is perfect gelepeld over de top. Serveer het met wat oven geroosterde aardappelen en een groene salade en noem het een nacht!
Rump Roast met Ui Gravy
Voor 4-61 rundvlees romp braden (2-3 kilo)
2 eetlepels extra vergine olijfolie
1 pakje droge uiensoep mix
2 blikken kippenbouillon
2 uien, gesneden in halve maantjesSeizoen goed roosteren aan alle kanten met zout en peper. Verhit de olie in een Nederlandse oven op een matig hoog vuur, dan schroei gebraad aan alle kanten tot zeer goudbruin, ongeveer 10 minuten in totaal. Voeg de overige ingrediënten, te dekken, en breng aan de kook. Transfer naar een 300 graden oven en bak gedurende 3-4 uur tot het vlees is heel mals en voorraad is beperkt. Slice tegen de stroom in en serveer met wat tender uien en jus over de top.
Hoi Michele! Ik was net een wandeling door de winkel de andere dag en zag een 'romp roast' en dacht bij mezelf: "Ik weet wat mijn moeder zou doen met deze, maar ik heb geen idee!" Nu doe ik, met uw recept en ik ben van plan om het te maken voor het diner dit weekend. Love the uien op! Heel erg bedankt. Audrey