1 februari 2010 | Een Dish Maaltijden , Soep
Hebben doorgebracht veel te lange trekken samen al mijn zakelijke kosten en administratie aan het eind van het jaar, heb ik gezworen om het te doen elke maand. Een deel van dat proces gisteren opgenomen wegzetten een aantal nieuwe kookboeken die zich hebben opgestapeld op mijn bureau. Onder hen, een over gezond eten in het seizoen geproduceerd door Kaiser Permanente. 
Ze hadden een versie van deze varkensvlees stoofpot, maar het gebruikt verse tomaten, kippenbouillon, en was meer als een soep. Ik wilde iets steviger, maar nog steeds gezond, dus het recept aangepast aan mijn behoeften. 
Begin met de ingrediënten - varkensvlees (ik gebruikte mes biefstuk, die ik nooit heb gekocht, maar dat kwam als deel van het halve varken ik gekocht van mijn bedrijf deze zomer en het was echt tender), uien, knoflook, tomaten, boerenkool, voorraad , witte bonen, paprika, cayennepeper. Ik heb niet echt gebruik dat ervan kan van kippenbouillon, maar in plaats daarvan creëerde een basis met Better Than Bouillion in de rundvleessector variëteit die echt verrijkt dit gerecht. 
Boerenkool is echt een wonder voedsel - het is altijd hoog op die lijst van dingen die zijn echt geweldig voor u - en ik vind het beter in soepen en stoofschotels, omdat het bezit zijn vorm beter en gaat niet papperig net als een baby spinazie zou doen. U moet de bladeren strip uit de taaie stengels (ze weg te gooien of op te slaan voor de groentebouillon), dan ruwweg de boerenkool hakken. 
Trim korting op alle voor de hand liggende vet (en de beenderen als de cut u heeft ze net als mijn mes steaks deed), maar laat alleen een beetje voor de smaak, dan gooi het in een hete pan met wat extra vierge olijfolie. 
Op dit punt dat ik zwenkte vrij ver van de Kaiser-recept in dat ze je elk ingrediënt apart te koken, te verwijderen, dan is koken een ander. Wie heeft de tijd of het geduld! Ik gooide het paprikapoeder, een beetje zout en peper, en wat cayennepeper in met het vlees toen het werd gedeeltelijk bruin. De I bleef maar toe te voegen - uien, knoflook, tomaten, voorraad ... 
... En tenslotte de boerenkool. Ik had de kachel op hoog op dit punt en bleef pushen de boerenkool in de mix totdat het begon te verzachten een beetje, dan had betrekking op de pot, verminderde het vuur, en laat het sudderen voor ongeveer 15 minuten. Voeg de bonen aan het einde en laat net lang genoeg om ze te verwarmen door. 
Varkensvlees, witte bonen en de Kale Stew
Dient 6-83 eetlepels extra vergine olijfolie
2 pond varkensvlees, in blokjes
2 theelepels paprikapoeder
1 / 4 theelepel cayennepeper, of meer indien nodig
2 grote uien, in blokjes gesneden
8 teentjes knoflook, fijngehakt
1 / 2 kopje witte wijn, optionele
4 koppen runderbouillon
4 kopjes in blokjes gesneden tomaten, met sap
10 kopjes boerenkool, laat alleen, fijngehakt
2 blikken witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
zout en peper, naar smaak
Parmezaanse kaas, optioneel, voor toppingVerhit de olie in een grote zware pan op matig hoog vuur. Voeg varkensvlees toe en bak goudbruin. Voeg paprika en cayennepeper en blijven om te koken, roeren, ongeveer 2 minuten. Voeg uien en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de wijn de pan, de bouillon, tomaten en boerenkool blussen, roeren tot boerenkool begint te zacht genoeg dat het kan worden ondergedompeld in het kookvocht. Dekken, zet het vuur, en laat gedurende 15 minuten. Voeg de bonen toe en laat nog een paar minuten te verwarmen door. Zout en peper naar smaak. Serveer gegarneerd met een beetje Parmezaanse kaas indien gewenst.
Hoi, alvast bedankt daarvoor. Ik probeerde een vlezige stoofpot recept te vinden om me door de kerst maand, en dit lijkt precies wat ik wilde. Ik vond een hele stoofpot recepten site ook hier dat lijkt te hebben ton van goede dingen, misschien uw lezers kunnen wat meer inspiratie daar te komen. Hoe dan ook, bedankt, zal ik bladwijzer en lees meer andere keer