21 februari 2010 | Ontbijt , een schotel maaltijden , Bijgerechten , Groenten

Ik heb een spaghetti squash zittend op mijn teller voor een paar weken van de winter oogst van mijn boerderij. Ik ben niet echt een grote fan van de winter squash, tenzij ik dokter het met genoeg andere smaken dat het een subtiele achtergrond. Een paar zoekt online gaf me een heleboel ideeën, dus ik kwam met dit gerecht en besloot om het koken in twee formaten. (Dat is wat ik doe als het sneeuwt en ik ben verveeld - koken eten en) U moet de spaghetti squash eerste koken. Het is makkelijker als je een paar gaten in het magnetron en het een paar minuten voordat u probeert te snijden hem open en schep de zaadjes. Ga dan verder koken in de oven, verpakt in folie, totdat het zacht, ongeveer 30 minuten (als je magnetron het eerst). Of probeer het koken , een andere techniek die goed werkt. Gebruik een vork om te schep en gescheiden van de strengen van het vlees die eruit zien als spaghetti. Voeg dan maïs, rode paprika, groene uien (of gewone uien) ... ... Samen met een blik zwarte bonen die je spoelen en afvoer en de geraspte cheddar kaas. Breng op smaak met zout en peper en specerijen. Schenk het mengsel in een ingevette ovenschaal of geolied, top met wat verkruimelde feta kaas, en afbakken op 350 graden voor ongeveer 30-45 minuten. Dit maakt een geweldige vegetarische entree (het packs eiwit uit de bonen zonder toevoeging van vlees) of een lekker bijgerecht bij een biefstuk of kipfilet. Maar een andere manier om dit gerecht te maken is meer als een Italiaanse strada of gebakken ei schotel. Meng alles tot op dit punt samen (inclusief de feta) en zet apart. Klop eieren en melk en roer tot de groente en kaas mengsel. Schenk het mengsel in een ingevette ovenschaal of geolied en afbakken op 350 graden tot de eieren volledig ingesteld, ongeveer 60 minuten. Ik hoopte dit unmold op een mooi bord en een prachtige foto van de afgewerkte ei gerecht te krijgen, maar leren van mijn fouten: zelfs als u ingevette de pan goed, dit zal NIET unmold en als je probeert om dat te doen zul je een roerei puinhoop zoals ik deed (er rekening mee dat niet Slow Me Down een beetje uit eten). Gebruik in plaats daarvan een mes langs de randen om het los te maken, vervolgens een grote lepel te scheppen uit een portie. Ik had het bijgerecht voor het diner van gisteravond en het ei schotel voor een brunch deze ochtend - Ik hield van hen allebei, dus ik ben niet het kiezen van een favoriet!

Spaghetti Squash, in Mexicaanse stijl - Two Ways
Voor 6 personen

Een spaghetti squash, gekookt en schepte van Shell
1 grote rode paprika, in blokjes gesneden
1 kopje maïs
1 / 2 kopje gesneden groene uien (of in blokjes gesneden ui)
Een kan zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
1 kopje cheddar kaas, geraspte
1 / 2 kopje feta kaas, verkruimeld
1 / 2 theelepel zout
1 / 2 theelepel komijn
1 / 2 theelepel koriander
1 / 8 theelepel cayennepeper, of meer naar smaak
1 / 4 theelepel zwarte peper
8 grote eieren, optionele
1 kopje melk, optionele

Combineer squash, rode paprika, maïs, uien, zwarte bonen, kaas en kruiden en roer voorzichtig samen. Vouwen in een ingevette ovenschaal en bak op 375 graden voor ongeveer 30-45 minuten. Als alternatief, beat eieren en melk samen en combineren met groente mengsel. Schenk het mengsel in een ingevette ovenschaal en bak bij 350 graden tot de eieren zijn ingesteld, ongeveer een uur.