19 maart 2010 | Fish & Seafood
Er is niets dat zegt dat het maken van hartige stoofschotels, gelaagd met luxe smaken, heeft de hele dag te nemen of gebruik maken van een honderden ingrediënten. Een paar goed doordachte smaken, gecombineerd met ingrediënten van hoge kwaliteit, en je bent in business. Mijn inspiratie voor dit gerecht was de prachtige stukje rockfish die ik vond in mijn vriezer, een geschenk van een vriend van de familie van zijn recente vistocht naar Alaska. Op het moment dat ik opende het pakket (na het ontdooien het 's nachts in de koelkast) wist ik dat we in voor een traktatie. Het rook naar de verse oceaan met niet een beetje 'fishy' ruikt, en ik wist dat de stevige structuur goed zou houden in een stoofpot. 
Ik maakte een eenvoudige bouillon om de vis te sudderen in - uien en knoflook, tomaten, clam sap, en peterselie - maar voegde er een paar dingen te geven wat persoonlijkheid: een scheutje Pernod en een snuifje saffraan. Als ik het had gehad verse venkel in het huis dat ik zou hebben gesneden dat en voegde eraan toe, maar de Pernod gaf dat een lichte achtergrond laag van anijs plaats. De saus moet sudderen voor een paar minuten, afgedekt, zodat de smaken om samen te komen. 
Je kunt echt Voeg de vis welke manier je wilt, maar ik besloten om de single filet in grote stukken gesneden en ligt ze in de saus, dan had betrekking op de pan en laat ze sudderen tot ze gaar zijn, dat duurde slechts een paar minuten. 
Ik had wat overgebleven saffraan jasmijnrijst dat ik in de bodem van de kom lepelde voor het storten van de visschotel over de top, maar dit zou ook geweldig zonder de rijst. Ondanks de tomaten-knoflook smaakprofiel, niet in de verleiding om kaas toe te voegen aan dit gerecht, zoals de Italianen de eerste zou zijn om erop te wijzen dat de kaas is gewoon te sterk om te koppelen met vis. In plaats daarvan, laat de andere lagen van de smaak schijnen op hun eigen. U zult blij dat je deed.
Snelle Fish Stew
Voor 4 personen2 eetlepels extra vergine olijfolie
1 grote ui, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 kopjes in blokjes gesneden tomaten (1 klein blikje)
1 fles clam juice
1 / 2 kopje gehakte verse peterselie
1 / 4 kop Pernod (anijs gearomatiseerde likeur)
1 mespuntje saffraan, gemalen
1 pond vis filet, wit en stevig
zout en peper
1 kopje jasmijn rijst, gekookt met een snufje saffraanVerhit de olie in een grote koekenpan op matig hoog vuur, voeg uien en kook tot doorzichtig, ongeveer 3-5 minuten. Voeg knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg de tomaten, clam sap, peterselie, Pernod en de saffraan toe en breng aan de kook licht. Cover, terug te brengen tot sudderen, en gedurende 5 minuten zodat de smaken om samen te komen koken. Zout en peper de vis royaal, verwijder deksel en voeg vis (hetzij als een filet of in grote stukken gesneden), en zorg ervoor dat nestelen de vis in de saus. Dek af en laat sudderen tot vis gaar is, ongeveer 5-10 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis. Om te serveren, lepel wat saffraan rijst in een kom en schep vis en saus over de top.
Ik wist dat is goede smaak.
Dit ziet er geweldig uit. Ik hield echt van hoe je gebruikt Pernod, het is jaren geleden dat ik had dat en vind het een geweldig idee.
En je hebt een prachtige baan op de witbalans, dat moet een zware dobber zijn geweest met al die schakeringen van het bereik / geel
Dankzij Kay - het is altijd bijzonder om een fotografie compliment van u ontvangen!
Hallo Michele ~
Hoe fantastisch om te vinden ~ Heerlijk eten en gorgous foto's. Ik ben net begonnen met deze blog iets ~ Ik heb het gevoel alsof ik leef in de middeleeuwen ~ hahah .. Net een nieuwe camera ~ kan niet wachten om mijn eten te delen met je ~! Auguri en Saluti dal Mississippi ~ Barbara, zondag bij de Giacometti's.