3 mei 2010 | Vlees en gevogelte , een schotel Maaltijden , Pasta & Pizza

Je zou denken dat na een verblijf van drie weken op een culinaire reis die ik had laten inspireren in de keuken. In plaats daarvan, deze afgelopen week blijf ik het vinden ik ben mezelf te slepen daar, starend naar de koelkast, en wil de ober zou spoedig komen om mijn bestelling op te nemen. Gisteren besloot ik een week lang genoeg was om te pruilen en ik kreeg weer druk. Wanneer je vlees koopt rechtstreeks van een boer, eindig je met een behoorlijke hoeveelheid gemalen vlees, dus ik ben gaan richten op die voor een tijdje. Dat is goed nieuws voor een van je probeert te knijpen centen in deze uitdagende economie. Dit recept begint met een ui - Ik had een rode bij de hand, maar elke ui zal doen, net dobbelstenen it up in een ruwe dobbelstenen (u wilt in staat zijn om de groenten te zien in dit pastagerecht). Voeg vervolgens in blokjes gesneden paprika's - Ik had een mix van meestal groen met een paar gele gemengd in nog in de vriezer van val vorig jaar de oogst, dus ik was blij om ze te gebruiken op. Bevroren zo goed werkt als vers in dit recept dus 'em up als je echt' gebruik em! Bak deze samen in de pan met wat olijfolie, verwijder ze op een bord en bruin het gehakt in dezelfde pan. Voeg de paprika en uien terug in de pan met het vlees ... ... Voeg dan tomaten saus en in blokjes gesneden tomaten (bevroren, in blik of vers) samen met een goede stapeling van gehakt knoflook. Ik heb ook deze vreemde mix van peper stukken die gevonden werden in de koelkast, restanten van mijn dochters 'koken vorige week (ze verliet voor CA gisteren voor de maand en ik mis haar nu al), zodat ik ze gooide in als een bijzaak. Ik de zaden bewaard in de jalapeno toen ik het gehakt voor een beetje kick - doen wat je wilt op uw einde, maar ik denk dat een beetje warmte in deze schotel is een goede zaak. Tot slot, voeg wat maïs (diepvries of vers) en de Mexicaanse kruiden - chilipoeder, komijn, koriander, chipotle peper - samen met wat zout en peper. Je kon ook toevoegen bonen dit recept - zwart of pinto zou geweldig zijn - en het zou helpen rekken het vlees verder plus voeg geweldige voeding. Vanaf hier kunt u op verschillende manieren gaan met dit gerecht - gooide ik het allemaal met een aantal fusili pasta geserveerd met wat geraspte cheddar kaas topping. Je zou ook kunnen rollen deze vullen in tortilla's, top met kaas, en bak ze. Je kon het rundvlees en peper mengsel zelfs gebruiken om dingen te aubergine of courgette als je probeert om uw groenten. Het recept is voor een grote partij - eet de helft voor het diner vanavond en vries de rest voor een volgende ronde wordt gebruikt op een andere manier. Kan ik iets zeggen? Het voelde geweldig om iets in de keuken opnieuw te creëren, waar mijn man terwijl we keken 24, het fotograferen van de schotel. Ik mis Italië, maar thuis is vrij groot ook!

Mexicaanse Beef en Pepper Pasta
8 porties

2 eetlepels extra vergine olijfolie
1 grote ui, in blokjes gesneden
4 kopjes in blokjes gesneden paprika's (alle kleuren of een mengsel)
1 jalapeno, gehakt (met of zonder zaden)
2 pond gehakt (of bison of kalkoen)
1 14-oz. kan tomatensaus
1 14-oz. blik tomaten
4 teentjes knoflook, gehakt
2 kopjes maïskorrels
1 eetlepel chilipoeder
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen koriander
1 / 2 theelepel poeder Chipotle
1-2 theelepels zout (afhankelijk van of je tomaten had zout in hen of niet)
1 theelepel gemalen zwarte peper
1 pond fusili pasta, gekookte en uitgelekte
1 kop geraspte cheddar kaas (of meer als je wilt!)

Verhit de olie in een grote koekenpan op matig hoog vuur. Voeg de ui en paprika toe en bak tot ze een beetje zacht zijn. Verwijderen om een ​​schotel en voeg gemalen rundvlees in de pan en bak tot ze bruin. Terug paprika en ui in de pan en voeg tomatensaus, tomaten, knoflook, maïs en kruiden. Dek af en laat 15 minuten sudderen voor smaakstoffen meld. Vlak voordat pasta volledig gaar is, voeg het toe aan de pan en bak gedurende een minuut in de saus. Serveer met geraspte kaas op de top.