25 juni 2010 | Voorgerechten , bonen en granen , groenten
Ik ben staren naar een recept voor falafel van epicurious.com voor week nu, met de bedoeling op het maken van een aantal. Falafel niet wint geen punten voor voedsel fotografie (en het niet helpen dat ik deze opname brak net als gasten arriveerden voor mijn feestje gisteravond), maar in ieder geval je het idee te krijgen. 
Falafel begint met een blik kikkererwten die zijn uitgelekt en afgespoeld. 
Ze krijgen gepulste in de keukenmachine met een bos van goodies zoals peterselie, koriander is, ui, knoflook en kruiden voor meel (of bulgur tarwe) toegevoegd als een bindmiddel om het te houden allemaal samen. Ik gebruikte bloem, en vond ik nodig had heel wat meer dan ik dacht om een deeg die samen zou houden in de ballen te krijgen. 
U kunt de falafel zowel te bedienen met alleen de tahin dipsaus of u kunt ze spullen in pitabroodje zakken, met behulp van de tahini saus in plaats van mayo en ze te vullen met in blokjes gesneden paprika's, uien en tomaten. Dit zijn een groot voorgerecht voor een feest als je ze klein genoeg te eten uit een tandenstoker! Bak ze de dag ervoor en opwarmen in de oven voor het opdienen. | Falafel met Tahini Saus |
Recept type: Voorgerecht, Entree
Voorbereiding tijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 min.
Porties: 20
Ingrediënten
- 1 kan kikkererwten, uitgelekt
- 1 middelgrote ui, grof gehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 / 4 kop gehakte verse peterselie
- 1 / 4 kop gehakte verse koriander
- 1 / 4 theelepel gemalen rode peper
- 1 theelepel komijn
- 1 / 4 theelepel zout
- 1 / 2 theelepel peper
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 / 2 kopje bloem, of meer indien nodig
- canola-olie, voor het bakken
- 3 eetlepels tahin (sesampasta)
- 3 eetlepels heet water
- Sap van 1 citroen
- 1 / 4 theelepel komijn
- 1 / 4 theelepel zout
- 1 teentje knoflook, fijn gehakt
Instructies
- Plaats kikkererwten, ui, knoflook, peterselie, koriander, rode peper, komijn, zout en peper in de kom van een keukenmachine en puls tot goed gemengd, maar niet helemaal gepureerd. Voeg bakpoeder en bloem, pulserende op te nemen. Probeer het maken van een bal met het deeg - als het nog steeds erg plakkerig, voeg meer bloem, ongeveer een eetlepel per keer, tot het deeg tot een bal bezit. Koel het deeg voor 2 of meer uur. Voeg 3 centimeter van olie op een hoog eenzijdige bak pan en verhit tot 375 graden. Gebruik een kleine ijs of de cookie scoop om ballen te vormen en ongeveer 6 kok in een keer, regelmatig keren tot ze mooi bruin en gaar het algemeen, ongeveer 5 minuten in totaal. Verwijder met een schuimspaan uit de pan op een bord bekleed met een papieren handdoek en herhaal met de rest van het deeg.
- Meng alle overige ingrediënten in een blender en proces tot een gladde massa. Serveer als dipsaus voor falafel.
Google Recept View Microformatting door Recept
