09 juni 2010 | Bijgerechten , Techniek , Groenten

U bent waarschijnlijk het lezen van deze af precies wat ik bedoel door het invoegen van het woord "zomer" in de voorkant van geroosterde aardappelen. Ik weet dat ik praten vaak over roosteren groenten in de herfst en winter, wanneer het NIET 90 graden buiten. Maar roosteren in de zomer heeft een duidelijk voordeel - de proliferatie van verse kruiden uit mijn tuin kan worden gebruikt om de schotel te verheffen zonder de uitgaven 4 dollar op een klein en licht beschimmeld plastic verpakking van kruiden uit de plaatselijke supermarkt.

Dit is meer een techniek dan een recept, dus ik hou het kort. Toss sommige blokjes aardappelen naar keuze (ik had een paar Yukon Gold die overblijven van mijn boerderij winter te delen) met alles wat je wilt (ik gebruikte een in blokjes gesneden oranje paprika en een paar scherpe teentjes knoflook). Gooi in grote hoeveelheden verse kruiden (ik hou van de rozemarijn en tijm combo best, maar je kunt salie, peterselie of dragon als je wilt gebruiken), besprenkel het geheel rijkelijk met extra vergine olijfolie, breng op smaak goed met zeezout en vers gekraakte zwarte peper, daarna gebraden op 400 graden voor ongeveer 30 minuten totdat alles ziet er mooi gaar en goudbruin. Ik diende dit met een pan aangebraden karbonade die ik had gekregen van mijn CSA boerderij. Oh oke, ik beken: ik at bijna twee hele karbonades waren ze zo verdomd lekker!