3 juli 2010 | Ontbijt , een schotel maaltijden , Tarts , Groenten
Ik beschouw mezelf als een savvy huis tuinman. Ik heb mijn tomaten zet in het begin met muren van water om een vliegende start op het groeiseizoen (dus ik ben al oogsten van tomaten hier in Colorado) te krijgen. Ik heb alleen maar planten veggies dat ik niet genoeg van krijgen van mijn CSA-boerderij te delen of dat ik weet dat ik kan of kunnen bevriezen. En ik probeer te planten in de rotaties - kleine hoeveelheden die kunnen worden geoogst en herplant voor een tweede oogst hetzelfde seizoen. 
Maar ondanks dat alles planning, ik krijg nog steeds een aantal van die overweldigend groot oogsten dat allemaal in een keer en laat me klauteren om te vinden hoe de producten te gebruiken en niet verspillen. Vorige maand was het rucola - deze week is het snijbiet. Het lijkt erop dat 's nachts de hele rij van de greens was klaar om naar zaad. Ik snij het in plaats van graven it up (het verlaten van de wortels intact in de hoop dat het re-spruit voor mij) - als je denkt dat dit niet ziet eruit als een hoop snijbiet, wil ik erop wijzen dat het een 30 inch vullen lange diepe boerderij stijl zinken tot de rand! 
Ik heb altijd weken mijn greens in ijs water in een grote wasbak voor meerdere uren. Het grootste deel van het vuil valt op de bodem en het ijskoude water helpt scherp tot alle bladeren die zijn verwelkt van de zon. (Dit werkt ook goed als je sla uit je CSA en het komt volledig verwelkt -. Gewoon 's nachts laat in de gootsteen en u zult blij zijn met het resultaat) Daarna heb ik strip de bladeren van de stengels ... 
... En gooi de taaie stengels. (Doe dit met een taaie stengel groen zoals boerenkool, mosterd greens, snijbiet.) 
Ik besloot de enige manier om door deze greens werken in een dag of twee zou zijn om te koken naar beneden. Vertrek ik naar Ierland op maandag - meer op die van morgen! - En er is geen manier waarop ik kon me voorstellen mijn man het aanpakken van de tuin en het bepalen van wat te maken met snijbiet. Dus ik gebakken ongeveer de helft van hen (je kon gewoon de verwelkte greens op dat punt en dan bevriezen ze te gebruiken zoals je zou een doos van bevroren spinazie) met wat uien en gelaagde die samen met enkele pijnboompitten en geraspte cheddar kaas te maken een taart (quiche) voor de lunch voor mijn vrienden gisteren. 
Ik ben een soort van een seriële eter. Serieel, niet granen, hoewel ik zo ook! Ik bedoel dat als ik op iets wat ik kan eten het over en over een paar dagen totdat ik moe van het. Dus als ik begon mijn training deze ochtend had ik die flits van inspiratie. Ik draaide uit de elliptische ophangingen trainer, liep de trap op en maakte een tweede taart met de rest van de snijbiet in de gootsteen, het te weten zou klaar zijn voor het ontbijt, toen ik klaar met mijn zweet. Ik had wat overgebleven drie-kleuren paprika's gebakken in de koelkast, dus ik gelaagde paprika, gebakken snijbiet, geraspte gruyère in deze versie. Hit the spot!
Zwitserse Chard Tart
Dient 6-81 Flaky Tart Korst voor een 11 "-taart pan met een verwijderbare bodem
2 eetlepels extra vergine olijfolie
12 cups dicht opeengepakte snijbiet bladeren (stengels die reeds verwijderd is)
1 grote paprika (alle kleuren) of ui, in blokjes gesneden en gebakken tot ze zacht zijn
4 gram Gruyere kaas, geraspt
10 grote eieren
1 kopje melk, half en half, of crème
1 / 2 theelepel zout
1 / 2 theelepel peperDruk op korst in de taart pan en zet op een bakplaat bekleed met folie. Verhit de olie in een grote soeppan op matig hoog vuur en voeg snijbiet. Kook op een matig hoog tot hoog vuur tot snijbiet verwelkt naar beneden, draaien vaak met een tang. Haal van het vuur, giet in een zeef en druk voorzichtig op het overtollige vloeistof. Zet snijbiet op een snijplank en hak ze grof. Spread paprika's en uien op de bodem van de taart, bovenkant met snijbiet, dan laag met geraspte kaas. Klop de eieren los met melk en zout en peper en giet over de taart. Bak op 375 graden tot ze gaar zijn in het centrum, ongeveer een uur. Laat afkoelen voor een paar minuten voordat u taart uit de verwisselbare ring te snijden en serveren. Tart kan worden geserveerd warm of op kamertemperatuur.
[...] Zoals het maken van taarten met greens - is hier mijn recept voor Zwitserse Chard Tart die ik vandaag geplaatst op mijn blog. Maak twee grote taarten als u de greens (en de eieren als ik [...]
Van het ene Colorado tuinman naar de andere - ik moet nog water muren gebruiken in mijn tuin. Ja, ik wacht nog steeds op mijn tomaten - ziet eruit als een week of twee.
Ik heb niet gegroeid snijbiet in een lange tijd, maar mijn moeder wel. Dit recept ziet er zo goed uit. Ik moet het doorgeven aan haar ... beter nog, ik denk dat ik pick-up enkele snijbiet volgende keer ben ik op de boerenmarkt.
Ik woon in Brooklyn, NY en Ik ben een beetje van een amateur-tuinman zelf zowel thuis als op mijn werk. Dit jaar is mijn tweede poging tot plantaardige tuinieren en tot nu toe dingen langs komen. Ik heb geoogst Boerenkool, Basil & Dandelion greens van mijn tuin. Dat is een opluchting, want vorig jaar, iemand die gestolen al mijn groenten van mijn terras thuis. Ik had alles geplant in containers en werden ze in het midden van de nacht. Dit jaar echter hebben mijn groenten met rust gelaten. Bedankt voor het delen van uw mooie recept. Ik kijk ernaar uit om te proberen.
Ik ben al wanhopig op zoek naar de Zwitserse Chard recepten buiten mijn stoere witte bonen, tomaten, chorizo en snijbiet, die is heerlijk, maar echt een winter schotel. BEDANKT voor deze - zo spoedig mogelijk proberen de taart met de enorme partij van de prachtige snijbiet Ik ben net van mijn CSA in de omgeving van Boston.
Niet zeker wat water muren zijn, maar stel je ze af te weren koud? Ik heb maar plaats voor twee grote potten van tomaten en ze zijn uitgespreid over alles! Uw snijbiet is prachtig net als de taart. Love the combo van smaken in. En Ierland? Oh my! We zijn op weg naar het Verenigd Koninkrijk, maar pas in oktober. Kan niet wachten om te horen over uw reis.