30 augustus 2010 | Nagerechten , Fruit

Mijn dochter kwam terug uit Nieuw-Zeeland, huurde een appartement in Breckenridge, en begon haar laatste jaar op CU allemaal in een week. Haar tempo maakt zelfs mij is het altijd in de weer persoon, duizelig bent. In weerwil van haar plannen - ze woont in de bergen, zodat ze kan snowboarden, skiën, wandelen, klimmen en rock, maar als u naar de Boulder voor lessen op dinsdag en donderdag - ze heeft mij gevraagd om een ​​wekelijkse kookles doen met haar op woensdag. Omdat ze al kookt wel een beetje, ik worstelde om erachter te komen wat er zich te richten op toen ik had het briljante idee om net na de klassieke technieken serie recepten die ik at Cook Street kookschool leerde in Denver toen ik training. Ik zal proberen om een ​​recept te delen van elke week met jou, zodat je een gevoel krijgen voor de progressie. De eerste les richt zich op het mes vaardigheden, waaronder het snijden van een bos van groenten. Die werden gebruikt in een kip soep / hutspot (leren hoe te pocheren kip was een onderdeel van dat recept) en opgenomen huisgemaakte peterselie knoflook pasta (lekker). Een ander mes vaardigheid we ons gericht op was hoe het segmenteren van een sinaasappel of grapefruit - Ik heb begrepen dat er in dit bericht over de fruitsalade. De eenvoudige combinatie van smaken, gecombineerd met de verrassende sukade topping, zorgt voor een verfrissende afwerking van een maaltijd. Deze week doen we een les over eieren - stok rond om te zien wat we maken!

Citrus met basilicum en Pernod
Voor 4 personen

2 navel sinaasappels
Een grapefruit
1 / 2 kopje suiker
1 / 2 kopje water
1 eetlepel basilicum chiffonade
1 eetlepel Pernod

Schil de citrusvruchten met een dunschiller en snijd in kleine reepjes. Plaats in een kleine pan met koud water en breng aan de kook. Giet ze af en herhaal twee keer. Combineer suiker en water en warmte om suiker op te lossen. Voeg schillen van citrusvruchten en laat sudderen op een lage 30 minuten. Laat ze uitlekken en meng gekonfijte schillen met een beetje van superfijne suiker zodat ze niet aan elkaar kleven. Vernietigd.

Segment citrusvruchten boven een kom, zorg ervoor dat alle van de sappen op te vangen. Voeg basilicum en Pernod en meng door elkaar. Serveer met gekonfijte schillen van citrusvruchten op de top.