Perfect Hard gekookte eieren | Koken met Michèle ®

25 augustus 2010 | Ontbijt , Techniek

Er zou geen sprake zijn van ander voedsel dat is zo singulier eenvoudige, maar goed als een ei. Ik hou van ze hard gekookt, maar soms is het gewoon niet goed werken. Je zou kunnen terug herinner me een tijdje heb ik een post met een link naar een ongelofelijke video die liet zien hoe je eigenlijk zou gelijk klap een hele harde gekookte ei uit het reservoir door het opnemen van een vleugje van zuiveringszout in het koelwater. Sindsdien ben ik een beetje geobsedeerd door het lezen van techniek iedereen precies hoe perfect kook ze in om het centrum is niet gaar en zwavelhoudende proeven te waarborgen. Blijkt dat het is pretty darn gemakkelijk. Plaats de eieren in een pot en bedek met koud water. Breng aan de kook en kook gedurende een minuut. Haal van het vuur en dek af en laat 10 minuten staan. Giet ze af en zet in een ijsbad waaraan u hebt toegevoegd 1 eetlepel zuiveringszout. Peel en geniet! Enkele opmerkingen over het proces. Deze eerste ei is een boerderij verse eieren uit mijn CSA - verse eieren zijn notoir harde schil aan, en deze was alleen nog maar onder koud water direct na de staande tijd, niet gedrenkt in het zuiveringszout ijswater. Het was een ramp pellen ... ... En u zult merken dat het centrum dooier is nog net gaar. Dit ei is zo vers boerderij als de eerste, maar gekoeld in de soda ijsbad voor ongeveer 5 minuten. Het is niet een perfecte schil, maar het was behoorlijk goed voor een vers ei, en zeker veel gemakkelijker na weken in de soda ijsbad. En u zult merken dat de overdracht van koken die extra paar minuten afkoelen resulteerde in een perfect gekookte dooier.