1 september 2010 | Fish & Seafood , Pasta & Pizza , Sauzen

Dit gerecht is goed. Ik bedoel echt goed. En eenvoudig. En maakt gebruik van ingrediënten die in het seizoen. Need I say more? Je moet het proberen! De andere dag was ik staarde naar deze stapel van heirloom tomaten en courgettes meer (het is nooit eindigende) en zich afvraagt ​​wat te maken dat anders zou zijn. Ik had ook verschillende stukken van de zalm vertrokken uit twee grote filets Ik had geknipt voor diners tijdens het weekend. Plus ik had gekocht een fles wodka naar limoncello te maken (dat binnenkort zal worden geplaatst!). En als ik ging graven op het internet kwam ik op mijn bloggen vriend traditionele Elaine Penne met zalm in wodkasaus , die mij inspireerde. Mensen me vaak vragen hoe ik kom met recepten en dit is een perfect voorbeeld: Ik heb een paar ingrediënten probeer ik te gebruiken, zie ik een recept dat mij inspireert, dan neem ik af en creëer ik mijn eigen riff op de schotel. Begin met het fruiten in plakjes gesneden courgette en sjalot in wat olijfolie, voeg dan tomaten aan. Door het gebruik van de courgette in dit gerecht is het als een soort spaghetti alla Nerano voldoet aan een klassieke Penne met wodkasaus. Voeg vervolgens de wodka toe en kook uit de alcohol uit de wodka toe en laat de groenten met de room ... ... Voordat u de stukken van de zalm te koken in de saus. Ten slotte, meng voorzichtig de gekookte penne pasta en garneer met peterselie om te serveren. De Italianen zouden echter nooit kaas op dit gerecht omdat het schaal-en schelpdieren in, maar voel je vrij om een ​​aantal Parmigiano toe te voegen als u het wilt!

Penne en Zalm met wodkasaus
Ingrediënten voor 4 personen

2 eetlepels extra vergine olijfolie
1 grote sjalot, gesneden
1 middelgrote courgette, gesneden in halve maantjes
zout en peper
3 grote tomaten, in blokjes gesneden
1 / 2 kopje wodka
1 / 2 kop zware room
1 pond zalm, snijd ze in 1 "blokjes
8 gram penne pasta, gekookt en uitgelekt
peterselie, ter garnering

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg sjalot en courgette; op smaak met zout en peper toe en bak tot ze een beetje zacht, voeg dan tomaten en laat verder koken tot tomaten breken en laat hun sappen. Voeg wodka en breng aan de kook en bak 1 minuut, voeg dan slagroom en laat 2 minuten sudderen. Voeg stukjes zalm, te dekken, en kook 3-5 minuten, enkel tot zalm gaar is. Haal van het vuur en meng met de gekookte penne en garneer met verse peterselie.