22 juli 2011 | Voorgerechten , Dranken , Soep
Er zijn maar weinig recepten die lijken zo perfect voor de zomer als gazpacho. De ingrediënten zijn volop in de zomer oogst, komt samen met geen koken helemaal niet, en het is koel en verfrissend, maar niet te spreken gezond op te starten. Ik herinner me nog de eerste keer dat ik zag, gazpacho. Mijn moeder had een partij voor een picknick lunch, terwijl we op bezoek waren Pikes Peak uit Indiana. Ik was 11 en het was ook de eerste keer dat ik zag, snaar kaas. Het leek allemaal zo exotisch voor mij op het moment! 
Nu maak ik mijn eigen gazpacho zo'n beetje elke zomer. En terwijl mijn moeder vaak gazpacho gemaakt als een manier om te gebruiken links over de salade die al was gekleed met een basis Italiaanse vinaigrette (denk over die smaken voor een minuut en je zult zien waarom het werkt), maak ik het als ik alleen maar de juiste mix van producten uit mijn CSA-boerderij zoals ik heb gedaan deze week. 
En hoewel dit zorgt voor een heerlijke lunch, snack of voorgerecht. By the way, je weet dat die crouton kruimels die u vindt op de bodem van de tas? Gooi ze niet uit! Ze maken een perfecte knoflook krokante topping voor de soep. En als je toevallig een Bloody Mary fan, probeer dan het toevoegen van enkele wodka aan deze gazpacho volgende keer dat je hunkert naar een. Nu dat is een serieuze drink mix! | Gazpacho (en Gazpacho Cocktails!) | Afdrukken |
Recept Type: Soep
Porties: 4
Ingrediënten
- 1 komkommer, zonder zaadjes en snijd ze in vier
- 2 grote rijpe tomaten, in blokjes
- 1 kleine rode ui
- 2-4 teentjes knoflook (meer = meer warmte pikant)
- 1 paprika (alle kleuren)
- 2 eetlepels hoge kwaliteit extra virgin olijfolie
- 1 / 2 kan tomatenpuree
- 1 kopje water
- 2-3 eetlepels sherry-azijn, naar smaak
- 1 theelepel zout
- 1 / 2 theelepel peper
- 1 / 4 theelepel gemalen rode peper vlokken
- Knoflook croutons, geplet, voor de garnering
Instructies
- Knip een van de komkommer kwartalen in een zeer fijne dobbelsteen en zet weg met de croutons voor de garnering. Voeg alle overige ingrediënten aan de blender en mix tot een gladde massa. Giet het mengsel in kommen en top met in blokjes gesneden komkommer en een snufje knoflook croutons voor de crunch.
Opmerkingen
Ik gebruikte tomatenpuree en het water omdat ik tomatensap niet bij de hand en omdat de meeste tomatensap is zo hoog in natrium. Als u liever, laat u de tomatenpuree en het water en voeg 1 / 2 tot 1 blikje tomatensap in plaats daarvan.
Google Recept View Microformatting door Recept
Mijn favoriet is vrijdag gazpacho ook! Ik kon eten de hele zomer.
Mijn recept is een snelle cheater ... je eigenlijk ziet er beter uit. De volgende batch is Michele's
Kom bij de linky feest ... en neem wat gazpacho met u mee
Wow, Ik hou van de prachtige foto's-zo briljant kleurrijk, zoals de zomer in een blender / kom. Ik kan niet geloven dat we bijna in augustus en ik heb niet gemaakt gazpacho nog niet. Zal zeker proberen dit recept.
Dit is een beetje de bedrieger variëteit recept, ook. Ik moet het eens proberen, als verzamelcentrum van de energie om iets meer authentieke doen is een beetje een karwei!
Ik hou van het idee van de geperste knoflook croutons - dat moet geven het een beetje van die oorspronkelijke boeren-dag oud brood kwaliteit ...
Peter, Ik heb een kook filosofie genaamd "globale improv". Ik denk dat we kunnen benaderingen van authentieke internationale gerechten te maken en ze smaken heerlijk en zijn gemakkelijker voor de meeste thuiskoks te proberen. Soms heb ik graag meer gecompliceerde oorspronkelijke versies te maken, maar denk niet dat we alle tijd om grote etnische keuken te genieten!