21 september 2011 | Vlees en gevogelte , een schotel Maaltijden , Special
Het begon allemaal met een reis naar Monroe Organic Farms voor mijn CSA Oogstfeest. Tijdens het festival leden zijn uitgenodigd in de velden om te oogsten paprika's en pompoenen. Ik heb naar huis gebracht de verplichte een perfecte pompoen voor mijn man die nog steeds - ondanks de lege nesters - gevoel hebben we er een nodig voor Halloween. 
Ik heb ook naar huis gebracht een flat is de moeite waard van poblano paprika's -. Die eens ik heb ze thuis ontdekte ze ook sprinkhanen bij hen te brengen Mijn puppy hadden plezier met slechts een rond in haar mond totdat mijn man gaf de arme man een uitstel in de achtertuin. En ik bijna reed van de weg af de volgende ochtend toen ik me omdraaide om te zoeken naar auto's op mijn linker-en merkte dat ik te staren recht in de ogen van de grootste sprinkhaan die ik ooit heb gezien, die zat aan de binnenkant van mijn raam. 
Ik heb een techniek voor het roosteren poblanos of anaheims. Ik hou niet van om de geroosterde chilipepers met zaden en stengels bevriezen omdat je dan te maken hebben met dat als ze eenmaal zijn ontdooid. In plaats daarvan, ik wil af te snijden van de toppen en trek de zaden en stengels voordat ik ze gebraden. Maar dat een of andere manier niet goed lijken weg te gooien dit veel peper, dus heb ik deze schattige kleine toppen aan dobbelstenen en vries bleef zonder roosteren. Alles klinkt geweldig, nietwaar? Een probleem, ik deed dit alles zonder het dragen van handschoenen. Grote fout. Ik hield elke chilipeper met mijn linkerhand, met behulp van mijn recht af te snijden van de toppen en uit schep de zaden. Alles wat capsaïcine deed geen pijn als ik bezig was, maar binnen 30 minuten, mijn hand was in brand - en bleef zo branden voor meer dan 24 uur. Mijn rechterhand - degene waar ik alles mee te doen. Leer van mijn fout en het gebruik van handschoenen! 
Ik had wat ossenhaas links van een diner op donderdagavond, dus heb ik dat tot in blokjes gesneden, samen met wat uien en enkele van de poblano peper topjes en gebakken dat. 
Ik wil mixen enchilada saus, zodat een goot kan van rood op de bodem en vervolgens gevuld mijn maïs tortilla's met het vlees vulling ... ... Voor het gieten van de kan van de groene saus erover. Als je een beetje extra vulling ingrediënten, maar strooi ze over de top voor het toevoegen van kaas en bakken. Enchiladas hoeft geen een affaire betrokken zijn en ze zijn perfect voor het gebruik van up restje kip of rundvlees. Ik blijf maïs tortilla's in de vriezer, dus ik ben klaar om te gaan wanneer de ingrediënten zelf. En vergeet niet je handschoenen bij het werken met chiles!
Dit ziet er geweldig en ik ben er zeker met je vers van de oogst ingrediënten het is. Plotseling verlangen Mexicaanse slecht!
Poblano Paprika's zijn mijn absolute favoriet. Voor mij is de beste van smaken in de peper ter wereld. Ik heb een paar dozijn in de vriezer en denken Rellanos dit weekend. Altijd liefde enchiladas en als uw idee van zowel rood en groen. Ik verheug me om te proberen het combo. De herfst is mijn favoriete tijd van het jaar, maar kan altijd doen zonder de sprinkhaan invasie. ick.
Zijn er meer van deze overgebleven? Ik wil wat!
Diner dinsdagavond Jen!
Mooie Michele. Ik hou van Mexicaans eten en enchilada's zijn altijd een favoriet. Deze zouden heerlijke ongetwijfeld.