06 januari 2012 | Voorgerechten
Ooit een groot feest met een prachtige spreiding van de hapjes? Waar ze een succulente pate dat was perfect op een knapperige cracker gehad, misschien gecombineerd met een Cornichon augurk? Nou, ik heb het op mijn lijst van dingen te maken nu voor bepaalde tijd. Het is gewoon kostte me maanden om verzamelen van de kippenlevertjes. 
Ik denk dat ik zou zijn gegaan en kocht een paar, maar in een poging om zoveel mogelijk van het dier mogelijk te eten, ik heb het redden van de kleine lever iedere keer als ik een kip gebraden. En het kostte me maanden tot 3/4 van een pond te bereiken om mijn pate te maken. 
Ik zocht op het web naar recepten - en ze zijn er in overvloed - maar uiteindelijk heb ik besloten om de concepten die ik in al die recepten te gebruiken, maar om het mijn eigen. Pate begint met gekookte lever, bevat een zekere hoeveelheid vet, over het algemeen maakt gebruik van alcohol toe te voegen zuurgraad, en is afgewerkt met een aantal extra's. Ik besloot om een helder een aantal van de pancetta ik vorig jaar genezen in wat olijfolie, daarna naar de levers in dat de olie koken, samen met enkele gehakte ui. Ik voegde witte wijn in de pan te eindigen koken ze en dat vooral uit koken voordat het smelten van een beetje boter voor rijkdom in de pan te laten. 
Dat alles ging in de keukenmachine tot een smoothy pate maken. Ooit was het glad, heb ik nog wat textuur smaak elementen - gehakte peterselie, gehakte sjalotjes en groene peperkorrels - en nog net die samen gepulseerd. Ik wilde mijn pate unmold, dus ik rij een kleine schaal af met plasticfolie en lepelde alles in het ... 
... Het vouwen van de randen over dus ik kon de koelkast de hele zaak tot ze stevig zijn. Je kan zeker gewoon lepel het in een kleine kom met een spreider en dienen zonder gieten. 
Ik ben erg blij met hoe de pate bleek. Het is smaakvol zonder al te assertief. Het heeft, dat het onderscheidend pate smaak zonder te proeven, zoals gebakken lever. Ik hoop dat je het eens proberen.
| Party Pate |
Categorie: Voorgerecht
BEREIDINGSTIJD: 5 minuten
Cook Tijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Serveert: 8-12
Ingrediënten
- 1 ounce pancetta, fijngehakt
- 1/4 kopje extra vergine olijfolie
- 12 gram kippenlevertjes, ontdaan van het bindweefsel en drooggedept
- 1/4 kop gehakte rode ui
- 1/2 kopje witte wijn
- 1 eetlepel boter
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1/4 kop gehakte peterselie
- 1-2 eetlepels groene peperkorrels, uitgelekt
Instructies
- Voeg pancetta een olie om een koekenpan op matig hoog vuur en kook tot pancetta krokant begint te draaien. Voeg levers en ui en bak goudbruin aan alle kanten en tot het centrum is nauwelijks roze. Voeg de witte wijn en laat sudderen tot wijn wordt grotendeels verdampt, voeg boter en smelten in de saus.
- Zet alles uit de pan in een keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Voeg sjalot, peterselie en peperkorrels en hartslag een paar keer op te nemen. Schep in een mal bekleed met plastic folie (als u later wilt unmold het) of in een schaaltje voor het serveren. De koelkast tot het stevig is, ten minste 4 uur of bij voorkeur 's nachts. Serveer met crackers, stokbrood sneetjes, of toast punten.
Google Recept Bekijk Microformatting door Recept
Hi Michelle,
Ik zal dit recept om te proberen, omdat ik hou van een goede kip leverpastei. Ik heb nooit het zelf gemaakt. Ik dacht altijd dat de zeldzame grond ingrediënten krijgen gekookt in een waterbad in de matrijs. Dit is zo veel makkelijker dan ik dacht
Bedankt
Kirsten
Kirsten, Ik gebruikte olijfolie als mijn vet, maar als je gebruik maken van boter, de pate zal nog stevig zijn als het koude rillingen op de boter wordt weer hard. Laat het me weten hoe je het wilt - ik serveren voor een feestje morgen!
Ik wou dat ik dit heb geprobeerd voordat ik vertrok!
Die ik heb gemaakt grof provincie pate, maar nooit glad. Dit ziet er lekker en gemakkelijk. Ik kan niet wachten om het eens te proberen.