16 januari 2012 | Nagerechten
Afgelopen weekend van een vriend tiener dochter verbleef enige tijd met me koken en te fotograferen voor mijn blog. Ze is geïnteresseerd in de food fotografie aspect van bloggen en heeft een aantal kooklessen met mij in het verleden. Ik ben ook met haar naar Italië komende zomer op een familie-uitstapje met haar moeder, tantes, neef en oma. Ik hou van het delen van mijn passies met kinderen - of dat nu voedsel, fotografie, of Italië! 
Sinds ik die nodig is om te koken voor mijn open huis afgelopen weekend over mijn reis Italië , ik dacht dat we zouden iets dat lijkt Italiaanse makelij - pijnboompitten cookies. Ik weet niet of deze echt Italiaans zijn, en ik ben helemaal niet zeker waar ik het recept. Mogelijk van collega-blogger Elaine over bij De Italiaanse schotel ? Ik kan het gewoon niet lijken op te roepen of terug te vinden een pad naar het originele recept. 
Ik heb wel een paar dingen mis bij het maken van deze cookies - ik had moeten gekoeld het deeg, zodat de boter niet zo snel smelten in de oven waardoor de cookies te verspreiden zo plat. En ik had moeten afstand ze verder uit elkaar op de bakplaat matten. 
Op het einde, niets van dat telde. Ik gebruikte een pizzasnijder om ze te snijden in individuele cookies, en de dunne textuur was delicate en chewey - iets wat zowel mijn tiener vriend en ik eigenlijk graag over hen. Als je van de romigheid van de pijnboompitten, zult u van deze cookies. Laat me weten als je ontspannen het deeg hoe ze uitpakken.
| Pine Nut Cookies |
Categorie: Dessert
Voorbereiding Tijd: 10 minuten
Kook tijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Porties: 30
Ingrediënten
- 1/4 kop pijnboompitten, geroosterd, grof gemalen
- 1 eetlepel pijnboompitten, voor de topping
- 2 1/4 cups all-purpose bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel gember
- 1/4 theelepel zout
- 10 eetlepels zachte boter
- 1 kopje kristalsuiker, plus 2 eetlepels
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels slagroom
- 1 groot ei
Instructies
- Verwarm de oven voor op 325 graden. In een grote kom, meng de grond pijnboompitten, 2 kopjes van de bloem, soda, gember en zout, zet ze weg. In een elektrische mixer met behulp van de peddel bevestiging, room de boter en suiker tot een bleek en luchtig, ongeveer 5 minuten. Meng de olie, dan de snelheid verlagen naar laag en voeg droge ingrediënten. Ga verder door het toevoegen van de room, dan het ei en de laatste 1/4 kop van het meel. Koel het deeg gedurende 30 minuten.
- Vorm het deeg in een inch ballen en ruimte ongeveer 2 cm van elkaar op een siliconen bakmat op een bakplaat. Druk een beetje plat en boven elk met een enkele pijnboompitten. Bestrooi met suiker en bak tot de randen goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
- Kook volledig op rekken voordat u hem in een luchtdichte container voor tot 3 dagen.
WordPress Recept Plugin en Microformatting door EasyRecipe
Ik zag iets heel interessants op de andere dag Michele met een vergelijking van cookies gebakken op silpat en perkament papier. De silpat cookies verspreid veel verder dan degenen die op perkament dus nu vraag me af over jou, als dat zou een verschil hebben gemaakt.
Ik heb geen pijnboompitten cookies in een zeer lange tijd niet is geweest van pijnboompitten werd zo prijzig als goud, maar nu zou ik zeker graag wat hebben ... en wat leuk voor dit jonge meisje!