12 maart 2012 | Food for Thought , Restaurants
We zijn allemaal menselijk. We hebben allemaal vrije dagen. Voor de meesten van ons, dat betekent niet dat we verliezen onze banen, onze vrienden, of onze familie. Het betekent alleen hadden we een slechte dag. Maar wat betekent het om een restaurant als ze een slechte dag of een off 's nachts? En wat gebeurde er onlangs toen we gedineerd bij Potager in Denver? 
Hier in Denver, ik lees dat bijna 300 nieuwe restaurants geopend vorig jaar. Inbegrepen in deze waanzinnig groot aantal zijn vestigingen van ketens - dus een nieuwe Chipotle winkel geldt als niet high-end eetgelegenheden als Linger en Row14, zowel nieuw als in 2011. Hoe dan ook, met zoveel nieuwkomers naar het restaurant scene, voor een restaurant als Potager om nog actief te zijn na 15 jaar is te danken aan chef-kok en eigenaar Teri Ripetto (boven). 5280 Magazine rangschikt ze in de top 25 van alle restaurants in Denver. Het bedrijf is zo levendig dat ze niet de moeite om deel te nemen in Denver Restaurant Week. In feite, dat is precies de reden waarom we ervoor gekozen om er naartoe te gaan gisteravond, denken dat het zou niet zo gek als plaatsen die deelnemen aan het 52,80 dollar maaltijd voor twee deal. We hadden het mis. 
Potager neemt geen reserveringen - we natuurlijk wisten dit al eerder te gaan, maar nog steeds verbaasd dat het wachten was meer dan een uur. Wachten is niet zo slecht als er een leuke plek om het te doen, maar Potager is het zo druk dat de lat wordt overgenomen door ongeduldige gasten die ervoor kiezen om er te eten in plaats van wachten op een tafel, dus er is geen bar aan hangen. Wij zijn namelijk naar een duik bar aan de overkant en terug 45 minuten later in plaats van stand in de deuropening voor een uur. Toen we eindelijk zaten, onze serveerster was heerlijk vrolijk, en heeft extra zorg aan mijn man te kalmeren, die chagrijnig krijgt tijdens het wachten voor voedsel (en die zich met het antwoord op deze voor elke restauranthouder is om gewoon uit te breiden hun gezamenlijke of een tweede te openen) . We bestelden wijn, vestigden zich in, en beval een voorgerecht te delen. De kaas souffle gegarneerd met champignons en gebakken salami was erg glad en lekker. Tot zover zo goed. 
Het menu van Potager is niet groot - dat is prima met mij, want ik ben een van die mensen die gewoon graag eten wat een goede chef-kok zet voor me. Andere mensen, zoals mijn man, bij de vaststelling dat de enige optie is rundvlees gras gevoede (die voor het leven van mij Ik kan niet begrijpen waarom hij heeft een hekel aan) er nog het gevoel alsof ze niet hebben dat vele opties. Er was maar een salade op het menu - rucola - die gelukkig hij wil. En slechts een soep, een romige aardappel en prei, die zoals later bleek was perfect voor een winderige koude avond. Beiden waren goed. 
Dan is onze voorgerechten kwamen. Ik had gevraagd de server die ze dacht dat het beste was, en dus beval de lamsschouder. Goede oproep van haar kant, en een goede oproep van mijn kant om haar suggestie op te volgen. Het was zacht en mals, geserveerd met een lekker sausje en een paar aardappelen. Mijn vriend had de eendenborst - het was goed, maar niet geweldig. Lekker, maar niet zo spannend. Ik denk dat de beste manier om het te beschrijven is niet memorabel, wat niet goed is voor een restaurant. Ze willen al hun voedsel te onthouden, zodat u naar huis gaat, blijven dromen over, aanbevelen aan vrienden, en komt steeds weer terug omdat je niet genoeg van krijgen. Mijn lam was dicht bij deze, is de eend niet eens te sluiten. 
En dan was er de gebraden kip. Ik heb altijd plaag mijn man dat hij orders slecht en dat is waarom hij niet graag zijn voedsel. Je weet wel, het bestellen van schnitzel in een sushi-restaurant - hoe de heck is dat er goed te zijn? Maar in dit geval, had ik geadviseerd dat hij te bestellen de halve gebraden kip, uitzoeken was het eenvoudig comfort voedsel dat hij graag zou willen. Het menu adviseert u moet geven 25 minuten mededeling, dus we waren voorbereid op het wachten. Maar als het aankwam, is zowel zijn en mijn vriend de man van duidelijk waren gaar. De dijen liepen rode sappen en waren bloedig op het bot. Het helpt om een kok, dus ik snel de server van de zaak adviseerde en vroeg haar naar de dij en been porties voor meer koken te scheiden, maar terug te brengen van de borsten (die werden door gaar is, omdat de borsten altijd koks sneller), zodat ze konden beginnen met het eten. Ze had, was erg mooi en verontschuldigend over, maar de borsten waren droog en vrij smakeloos. Ik maakte een gebraden kip op donderdagavond, en eerlijk van mij was veel beter. Dus wat betekent deze ervaring in? De server comped ons een paar desserts als een verontschuldiging voor het lange wachten en de middelmatige kip. Maar de twee mannen waren minder dan onder de indruk van diner-ervaring, en ik weet in ieder geval mijn man niet zal willen terugkeren. Is dat eerlijk of niet? Het is duidelijk dat als 5280 is het opgenomen in de Top 25, en als diner werden in de rij om een uur of langer wachten om te eten door de meeste van de avond, het eten moet zijn over het algemeen erg goed. Was het een toevalstreffer dat de kip net niet up-to-par? En is dat reden om ze af te schrijven en ga naar de lange lijst van andere plekken we sterven om te proberen? Of moeten we snijden ze een pauze, rendement, en geef ze nog een kans? Zoals ik al zei in het begin, we zijn allemaal mensen. Waarom hebben we dan verwachten dat onze chef-koks te lopen op het water elke keer zetten ze voedsel uit de keuken?
Ik zou Potager nog een kans. Ik heb altijd heerlijk gegeten bij Potager en heb nog nooit teleurgesteld. Ik ofwel gaan vroeg of laat om te voorkomen dat het wachten op een tafel.
Ik zal Richard, dat is zeker. Het gaat me nog steeds hoe zoveel mensen af te schrijven over een restaurant na een slechte ervaring en ik hoop dat dit bericht maakt dat mensen denken dat een beetje over dat!
Ik had een so so ervaring in Cafe Vendome kort, maar zal het nog eens proberen want ik kan begrijpen hoe een restaurant kan een slechte dag hebben. Ik wil nog steeds Potager proberen, maar zal het lam te bestellen.
Ik zou schrijven aan hen en stellen van uw ontevredenheid met de maaltijd, gepresenteerd als nuttige feedback in tegenstelling tot de directe kritiek. Het zou interessant zijn om te horen wat hun redenen zijn voor de daling van de normen.
Daarna zou ik ze een tijdje om de situatie recht te zetten en ga dan terug. Als de plaats is niet aan krabben tegen die tijd, verlating volgt binnenkort!
Nou schieten! Dat is jammer van die kip, is er iets slechter zijn dan voor gekookte dijen ... maakt me preuts. Ik ben met je man op te wachten zo lang. Ik ben de 'chagrijnig als ik moet wachten "ook te typen. Er kan een goede reden voor zijn, maar restaurants die geen rekening reserveringen zijn een huisdier ergernis van mij. Vooral als ik er te komen en moeten wachten als dat. Ik heb nog nooit geweest Poteger, en ook al het eten niet memorabel was dat vooral 's nachts, het zou me niet weerhouden te gaan. Echter, de no-reserveringen stuk zou doen.
Omdat het een kok, ik weet hoe hun keuken waarschijnlijk gevoeld. Ze waren sloeg de hele nacht uit hoe het klinkt als en de expediteur is waarschijnlijk haasten de koks om voedsel te duwen en de koks waren jongleren koken het eten goed / goed en proberen om voedsel te snel naar de klanten die hadden gewacht. Ik denk dat gasten moeten twee dingen niet vergeten bij het eten in een druk restaurant # 1 niet ergeren als je eten neemt een lange tijd als u wilt controleren of deze gaar is goed # 2 fouten gebeuren en als je echt ongelukkig zullen ze koken altijd je een ander gerecht / comp uw maaltijd
Door Jenny - love met het perspectief van iemand die haar kont bustes in een restaurant keuken 40 uur per week!