25 april 2012 | Nagerechten
Ik beken - Ik heb een beetje een foodie verliefd op Andrea Frizzi van Il Posto . Maar kunt u mij de schuld? Hij is Italiaans, voor starters, en jullie weten hoe ik me voel over alles wat Italiaans. Maar het is meer dan dat. Hij heeft net lijkt altijd blij en klaar om zijn gasten te behagen. Hij verwelkomt u aan de deur met een grote Buona Sera! Bij aankomst voor het diner, en gaat over tot drukte rond zijn restaurant ervoor zorgen dat alles is om zijn (en uw) wens. De kers op de taart voor mij is dat hij gul gaf ook van zijn tijd aan tableside koken voor mijn groep van tien bij Share vorige maand is onze kracht Colorado Chefs Up Front diner. 
Het blijkt dat ik eigenlijk ben mijn camera laatste nacht in mijn stress en zorgen over het hebben van een kleine toespraak tijdens het evenement te geven. Ik heb gedaan spreken in het openbaar voor - Ik heb 25 jaar in het Amerikaanse bedrijfsleven voor het verlaten van mijn innerlijke foodie te volgen. Maar het publiek was uitgerust met enkele zwaargewichten die tijd - Tom Nelson, de nieuwe president en COO van Share Our Strength, Zomer Gathercole, de nieuwe Colorado State directeur van SOS, vertegenwoordigers uit het ambt Gouverneur Hickenlooper's, 35 van de top chef-koks in de staat; en last but not least, een aantal van mijn vrienden. Gelukkig heb ik net gegeten bij Il Posto een paar weken geleden zo kan delen met u enkele foto's van dat diner en ik vul je in op wat we hadden aan het CUF diner. Als eerste in het restaurant is goed, taai brood met olijfolie van hoge kwaliteit om het te dompelen inch Ik probeer te blijven blijkt uit het vullen van brood als ik eet, maar dit korst was onweerstaanbaar. 
Als ik ooit Burrata op een menu, bestel ik het. Het is mijn favoriete kaas van mijn reizen naar de kookschool in Italië. En bij Il Posto, afronding van het voorgerecht gedeelte van de avond met de Tagliere, een spreiding van vleeswaren (Culatello, mortadella, en Sopressata) gecombineerd met kazen (Piave, Taleggio en Spressa), was de perfecte manier om te beginnen. 
Ik weet niet over u, maar als ik uit eten met vrienden wil ik heel veel dingen te delen bestellen. Dus begonnen we met twee pastagerechten - Pappardelle met Bolognese en Gnocchi ... 
... En vervolgens verplaatst rechtsaf de Risotto Milanese. Chef Frizzi komt oorspronkelijk uit Milaan, en risotto is iets wat hij echt goed doet. Het is romig en los de manier waarop het zou moeten zijn, zonder dat het vals spelen van het toevoegen van room of boter. En met precies de juiste beetgaar crunch - yum. 
We hebben ook twee voorgerechten verdeeld tussen de vier van ons - de Burrata gevulde kip op een bedje van gebakken champignons en de lamp karbonades met foie gras op de top. Beiden waren lekker, maar eerlijk gezegd onze ambities groter waren dan onze buik en we konden niet helemaal af alles. 
Plus, we moesten ruimte voor het dessert op te slaan, toen we het vieren van mijn vriend eerste grote avond uit eten na het werken zich een weg door het herstel na een moeilijke operatie. De chocolade decadentie was op het huis, en de Semifreddo is wat we besteld. Beide lekker waren, het de Semifreddo was bijzonder ongewoon en interessant. Voor de Chefs Up Front Diner, onze vriend echt overtroffen zichzelf: Cona di Zuppa: San Marzano Soup "Alla Nuvola" en "Cornetto" - een kamertemperatuur schuimig tomatensoep geserveerd in een klein hapje grote kom die leek op een dunne wafel.
Terrina di Marinata di Pesce: Terrine van Pickled "Frutti di Mare", twee lagen Vellutata "Hot and Cold", Squid Ink Shave - heel ongewoon, echt heerlijk, geserveerd met een kleine puree van groene peper bedekt met wat kuit en een kleine puree van gele bieten.
Risotto E Croccante di Zafferano: Prei Risotto en "Saffraan Broos", Pea Sprouts - Ik dacht dat dit raar klonk toen ik het las, met behulp van een zoet, snoep-achtig stuk van brosse op de top van de risotto, maar als je brak dit in kleine stukken en laat het smelten in de risotto, het was een ongelooflijke koppelen.
Pallone di Quaglia: Quali "Balloon", Bloemkool Mash, pancetta Chips - precies de juiste maat beet van kwartel op een stevige bloemkool puree.
Torta di Carote Della Mamma: Frizzi verloor zijn moeder het afgelopen jaar, en het dienen van haar handtekening carrot cake recept was een soort eerbetoon aan haar - niet te vergeten het was zo vochtig en mooi dat onze groep seconden sloop van de tafel, terwijl chef-kok was bezig zijn voorraden in zijn auto. Hij was zo vriendelijk om het recept te delen met mij te delen met u allen - hoop dat je geniet ervan zo veel als wij!
| Torta di Carote van Andrea Frizzi |
- 3 eieren dooiers
- 300 gram suiker (iets meer dan 1 1/2 kopjes)
- 100 gram zachte boter (ongeveer 7 eetlepels)
- 150 gram geaard amandelen (iets minder dan een kopje)
- Touch of grappa of rum
- Schil van 1 citroen
- 1 theelepel droge gist
- Snufje zout
- 3 eieren wit, geslagen tot ze stevig meringue
- 500 gram geraspte wortelen, geperst droog in kaasdoek (ongeveer 1 pond)
- 200 gram bloem voor alle doeleinden (iets minder dan 1 1/2 kopjes)
- Verwarm de oven voor op 325 graden.
- Klop de eieren dooiers met de suiker tot een drievoudige van het volume, dan is een toe te voegen op het moment, boter, amandelen, grappa of rum, citroenschil, gist en zout. Spatel het eiwit meringue.
- Combineer bloem en wortelen en Roer in beslag. Giet in een taartvorm die is beboterd en bestrooid met bloem en bak gedurende 45 minuten.
- Serveer met een goede hoeveelheid poeder bestrooid suiker.
Net keek naar zijn lunch menu. Hoe zit het met de lunch snel weer?
Gedrukt het recept en zal binnenkort proberen. Bedankt!
Wow, wat een evenement om mee te beginnen, en hoe groot je kon hebben genomen foto's voor. Ik ben uitgehongerd lezen over alle gerechten. De laatste grote maaltijd die we hadden was een sampler en er was geen enkele manier konden we beide af te maken. Craving Italiaanse dit moment en vroeg me af over dat carrot cake recept ... yum.
Il Posto klinkt als mijn soort restaurant. Bedankt voor het delen van je mooie foto's en het recept.
Hallo van een collega-blogger Denver! Il Posto is een van mijn favoriete Denver restaurants. Ik geniet van mijn bezoek aan uw site! Gelukkig eet!