23 mei 2012 | Nagerechten
Ik heb een ding voor bijzondere, interessante ijs smaken. Na beheerst de basisprincipes van een goede vanille vla ijs, ik ben altijd op zoek naar nieuwe ideeën. Blijkt dat mijn kapper Lola (die ik zou kunnen toevoegen doet al mijn haren sinds ik aangekomen in Colorado in 1985!) Was onlangs op vakantie in Hawaii en noemde ze had had wat gezouten karamel ijs en werd verliefd op haar. Inspiratie! 
Ik dacht dat ik zou dit niet alleen om te kijken of ik kon achterhalen een goed recept voor, maar ook als een verrassing traktatie voor Lola. Het recept heeft wat zout gemengd in de karamel, maar ik vond serveren met een paar hagelslag van fleur de sel op de top echt verheft het tot iets bijzonders. Hope Lola houdt van het! | Gezouten karamel Ice Cream |
Categorie: Dessert
Prep Tijd: 30 minuten
Cook Tijd: 15 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 12
Ingrediënten
- 1 1/2 kopjes suiker, verdeeld
- 6 bekers slagroom bij kamertemperatuur, verdeeld
- 1/4 theelepel zeezout, schilferige soort zoals fleur de sel
- 1 theelepel vanille-extract
- 4 eidooiers
- fleur de sel zeezout, voor de garnering
Instructies
- Verhit 1 kop van de suiker in een middelgrote pan op middelhoog vuur, af en toe roeren met een vork, totdat het is opgelost en donker amber van kleur, waarbij zorg niet te branden. Klop in een kopje de crème heel voorzichtig omdat het bel en sputteren. Als de karamel volledig is opgelost in de room, haal van het vuur en roer in de zee zout en vanille; gereserveerd om af te koelen.
- Combineer de resterende 1/2 kopje suiker, 2 kopjes van de room en de eierdooiers in de top van een au bain marie boven kokend water. Klop verder tot een gladde massa en dan roeren tot het dik wordt, ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur en te combineren met karamelsaus. Giet in de resterende 3 kopjes room en roer samen, chill, bedekt, in de koelkast 's nachts.
- Bevries in een ijsmachine volgens de fabrikant op, dan plaats in de vriezer volledig opstijven. Serveer met een garnituur van fleur de sel zeezout op de top.
Me Too! Ik heb lavendel ijs een keer met mijn fundamentele vanille recept dat ik van houd. En net als u, geef ik de voorkeur de vla, chill 's nachts methode. Ik hou echt van dit idee van zout en karamel. Dank voor het posten van het recept Michele. Pinning.
Oh gosh, dit ziet er zo goed uit. Ik wed dat het zout en karamel smaak ongelooflijke samen. Mmm!
Ik maak dit nu en het is niet keerpunt. Zodra ik de crème in de karamel, de karamel gehard. Ik probeer het terug smelten.
Dus sorry dit is voor jou niet werkt Hoop - caramel kan echt lastig zijn, en als de crème is te koud zal de karamel zorgen te harden. Het moet ofwel heel langzaam worden toegevoegd, zodat het niet hard, of het moet op zijn minst op kamertemperatuur, en ik heb net bijgewerkt het recept op te merken dat.