9 mars 2008 | Grønnsaker

Jeg vet hva du tenker - en forelesning om hvorfor bør spise mer grønnsaker. De er bra for deg, de kjemper kreft, de hjelper deg å opprettholde vekten din, og så videre. Men den virkelige utfordringen er at folk flest er lei av grønnsaker. Den samme gamle utarbeidelsen av koke eller damp og legg smør er bare interessant for så lenge! Du spør kanskje deg selv, hvor er den ekte smaken? Og for mange, kan selve utfordringen av å kjenne den riktige måten å tilberede et bredt utvalg av grønnsaker være skremmende.

Heldigvis er det noen virkelig flott kokebøker der ute som leverer alt - informasjon om grønnsaker, sesongmessige guider, matlaging teknikker og oppskrifter pakket med smaken. Bla gjennom disse titlene hos din lokale bokhandel og investere i ett eller to som en referanse guide og du vil ikke bare være å spise grønnsaker til hvert måltid, vil du eksperimentere med forskjellige grønnsaker og smake nye smaker. Her er noen av mine favoritter og en oppskrift.

• Vegetable Love, Barbara Kafka
• Grønnsaker, James Peterson
• Hvordan Cook Everything Vegetarisk, Mark Bittman
• Vegetarian Cooking for Everyone, Deborah Madison
• Verden Vegetarisk, Madhur Jaffrey

Asiatisk stil Sugar Snap Pea Stir Fry

3 / 4 pound sukker snap erter, stammer fjernet
1 ss smør
1 ts sesamolje
1 ts finhakket ingefær
1 fedd hvitløk, finhakket
1 / 4 kopp cashewnøtter, ristet

Ta en stor kjele med vann til å koke. Cook erter til knapt kokt, ca 3 minutter. Drain. Mens erter er mat, varme olje og smør over middels høy varme i en stor stekepanne. Tilsett ingefær og hvitløk og stek i 1 minutt under omrøring så det ikke brenner. Legg erter til dyktighet og stek i 2 minutter mer eller til ertene er møre skarpe under omrøring. Hell erter i et serveringsfat og topp med cashewnøtter. Serveres umiddelbart.