26 mars 2008 | Smaksingredienser , Fisk og skalldyr

Jeg hadde et oppdrag i dag: fortsetter å jobbe meg gjennom ting i min fryser og pantry i et forsøk på å redusere mengden av mat som jeg trenger å bevege seg i to måneder mens de fortsatt å lage noe friskt smaker og forholdsvis sunt. Min løsning? Laks burgere toppet med Stekt Red Pepper Aioli og litt strimlet agurk. Dette var en versjon av oppskriften omtalt i Buzz i "burbs fjor sommer, og jeg bare tok det jeg hadde på hånden for å gjøre laksen karbonader.

Fordi laksen er blandet med så mange ingredienser for smak, fant jeg tint laksefilet som jeg hadde kjøpt et par måneder siden for å fungere helt fint. Ved bruk av tint fisk, sørg for å klatt av overflødig vann som de pleier å være våtere etter frysing og tining prosess. Jeg var også med rød paprika at jeg hadde stekt i fjor høst og frosne - også de lot seg mye vann når du tine dem, så blotting dem med tørkepapir før du legger dem til fisken er avgjørende.

Laks Burgers
Gir to veldig store burgere
(Ingredienser avbildet ovenfor)

12 gram laks, hakket med en skarp kniv
2 ss finhakket rødløk
2 ss terninger grønn løk
1 / 4 kopp finhakket stekt rød paprika
2 fedd hvitløk, finhakket
1 egg
1 / 4 kopp svært tørre brødsmuler (jeg faktisk lagt mer rett før steking av hamburgere for å hjelpe dem å holde sammen)
2 ss hakket frisk persille eller koriander
salt og pepper

Bland sammen alle ingrediensene unntatt laks, deretter forsiktig fold i laksen og fasong inn karbonader som nedenfor.
Fordi karbonader er ganske delikat, fungerer det best å panorere svi disse i en non-stick stekepanne på middels varme til lett brunet på den ene siden, deretter snu burgere, senk varmen til middels lav, cover, og kok til ferdig, om 5 minutter mer. Serve laksen hamburgere uten en bolle med en sunn porsjon av den Stekt Red Pepper Aioli (lages ved å blande 1 / 4 kopp majones med 1 / 4 dl stekt rød paprika og et fedd hvitløk i en food prosessor til kremet) og en haug av strimlet agurk på toppen eller tjene på en tradisjonell bolle med krydder etter eget valg.