17 september 2008 | Smaksingredienser , Sauces

Kanskje er det det faktum at jeg drar til Italia i morgen, eller kanskje det bare er overflod av hjemmelaget tomater Jeg mottar fra min gård og venner.
Uansett inspirasjon, brukte jeg de nydelige tomater for å gjøre Marinara saus i går. Hjemmelaget saus er så mye friskere smak enn hva du får i en krukke, og overraskende lett. Du kan bruke den med en gang, eller krukke det, fryse den, og nyte det hele vinteren.

Marinara Saus

1 / 4 kopp extra virgin olivenolje
2 dusin store plommetomater, skrelt og sådd
1 stor løk, finhakket
4 fedd hvitløk, grovhakket
1 / 4 kopp basilikumblader
1 stk av bark fra Parmigiano Reggiano ost, valgfrie
Salt, pepper og sukker etter smak

Varm oljen i en stor stockpot over middels høy varme. Tilsett løk og stek under omrøring av og til, til løken er myk, ca 5 minutter. Legg hvitløk og stek i 1 minutt. Grovt hakke tomater og legge til potten. Bring til en koke og stek i 30 minutter. Legg basilikum og stek 2 minutter. Fjern fra varmen og puré med en kjepp blender eller nøye overføring til en tradisjonell blender til puré. Tilbake pot til komfyr og legge Parmigiano Reggiano bark. Bring til en koke og stek i 1 time, slik ost for å formidle sin smak i sausen til sausen å tykne. Fjern skall og smak til med salt, pepper og en klype sukker hvis ønskelig.

Påminnelse: Jeg vil ikke bli blogging mens jeg reiser, men sjekk min Reise Journal blogg i begynnelsen av oktober for alle detaljer av min tur til Roma, Lecce (The Venter Table Cookery School) , Siena , Toscana og Casperia , herunder viktigst, alt av mat og vin!