20 oktober 2008 | Smaksingredienser , Fisk og skalldyr , Side Retter

Kanskje var det rush for å kjøpe Colorado råvarer på Tamarac Farmers 'Market (dagens siste dag for året) eller det faktum at coho laks var både i sesongen og frisk på Whole Foods - etter uker med reising og spise ute, noe er presser meg til å lage mat igjen.
Jeg plukket opp noen av coho laks og la den på et stykke pergament papir, deretter stenket det med hakket frisk dill fra Bondens marked, la noen sitron skiver på toppen, stenket på litt havsalt og fersk sprakk pepper, deretter drizzled det med noen av høy kvalitet extra virgin olivenolje jeg kjøpte i Italia.
Neste jeg pent brettet kantene av pergament papir, trykke sikkert med hver fold og kronglete til slutt litt for å holde det hele sammen. Jeg skal bake dette ved 350 grader C i ca 15-20 minutter, eller til fisken når ønsket nivå av sluttresultatet. Baking no Papillote som dette er en fin teknikk for å holde på fuktigheten i tørre varianter av fisk.
Jeg kommer til å tjene laks med min versjon av en enkel raita type antenne. Jeg skrelles, seeded og strimlet en stor agurk, la litt av vannet renne ut på tørkepapir, så blandes det med nonfat vanlig yoghurt, sitronsaft, hakket dill, salt og pepper. For tradisjonell indisk raitas bruke mynte eller koriander, og ofte er krydret med krydder som koriander, spisskummen, chili pulver, eller sennepsfrø. Kast i hva du liker, og bare bruke lignende krydder på laksen, og du har en sunn, enkel weeknight middag!