10 november 2008 | Kjøtt & Fjærkre , Ett Dish Meals
Hmmm ... Jeg har stått og stirret på paprikaen fra gården min for et par uker nå. Utrolig, hadde de ikke råtnet ennå, til tross for beste forsøk på å ignorere dem hver gang jeg kom i kjøleskapet skuff for grønnsaker inspirasjon. I kveld virket de å slippe ut et lite rop om oppmerksomhet, og jeg dro dem ut, sammen med noen kjøttdeigen og leftover mais for å lage utstoppa Peppers. Det er ikke noen magisk oppskrift for utstoppet paprika - bruke smaker og ingredienser du liker og bli kreative. Her er hva jeg kom opp med i kveld :
Fylte Peppers4 porsjoner2 store grønne paprika, halvert og renses for frø og stilker (mine var små så jeg brukte en halv)1 ss ekstra virgin olivenolje£ 1 kjøttdeig1 medium løk, terninger1 ts malt spisskummen1 ss chili pulver1 ts malt koriander1 / 2 ts salt1 / 2 ts pepper1 kopp kokt mais1 / 4 kopp hakket persille1 kopp shredded Cheddar ost
Lay pepper halvdelene i en ildfast form og sett til side. Varm oljen i en stor stekepanne over middels høy varme, og tilsett kjøttdeig, bryte fra hverandre med en treskje og matlaging til det ikke lenger rosa. Tilsett løk og stek til det er mykt, ca 3 minutter. Reduser varmen til lav og tilsett krydder, hisse å kombinere. Fjern fra varmen, tilsett mais, persille og ost, stirring å kombinere.Spoon kjøttblandingen inn pepper halvdeler og dekk med aluminiumsfolie. Stekes ved 350 grader til paprikaene er kokt igjennom, ca 30 minutter.MERK: Legg kokt ris til stuffing hvis du vil, eller serverer den som en siderett som jeg planlegger å gjøre denne kvelden. Hvis du legger ris til stuffing, vil dette fylle mer paprika så planlegge deretter.
