20 januar 2009 | Pasta & Pizza
Min favoritt pastarett i verden er Spaghetti Carbonara, og det beste stedet å spise er det i Roma. Jeg setter detaljene sammen for min neste kulinarisk reise til Italia for april 2010 og detaljene vil bli i neste nyhetsbrev - vil du ikke bli med meg for en uforglemmelig tur?
Min Carbonara er ikke så god som de gjør i Roma, men det fyller pent å holde meg over mellom mine turer til Italia. Se etter høy kvalitet pancetta fra Italia hvis du kan finne det som det vil gjøre hele forskjellen i smaken av parabolen. Og bare bruke de aller beste Parmigianno Reggiano revet over toppen.
Spaghetti Carbonara
Serverer 88 gram pancetta, terninger
4 ts smør
3 fedd hvitløk, hakket
16 gram spaghetti, tilberedt al dente og drenert
1 1/2 kopper kremfløte
6 gram parmesan, revet
salt etter smak
1/4 teskje hvit pepper
3 eggeplommer
persille, til pyntStek pancetta i en stor stekepanne til skarpe. Tilsett smøret og smelte, og deretter legge hvitløk og la det surre men ikke brun. Tilsett kremfløte og kok opp et oppkok. Legg Parmesan. Smak til med salt og hvit pepper. Legg fettuccine. Kaste og varme helt. Tilsett eggeplommer og raskt røre å innlemme egg og tykkere saus. Ikke la sausen koke. Pynt med persille og server umiddelbart.
I Italia vil vi avslutte som måltid etter en tur rundt i byen med gelato fra noen av de store flekker, Giolitti i Roma å være min favoritt. 
Jeg kan ikke spise mye pizza hjemme, men jeg kan ikke få nok av det i Italia - tynne og perfekt crisped skorper, bare de ferskeste ingredienser (se på disse basilikumblader), og bare forberedt, kan du ikke slå den til lunsj. 
Hvis du blir med meg for matlaging skolen, vil du møte Silvestro (over) som leder Den Venter Table Cookery School i Lecce . Du vil også møte Luca, mannen bak den gigantiske brød. 
Dette er Giuseppe som underviser ved skolen - har jeg nevnt hvor nydelig de italienske menn er?????! 
Jeg har vært til Italia .... elsket det, og maten! Dette ser så utrolig, jeg siklende! Jeg elsker spesielt alle de naturlige og full fett ingredienser. Akkurat slik deilig mat smaker best. Takk!