16 januar 2009 | Soup

Her er et tips: vil ha den beste smaken til lavest mulig pris? Kjøpe ting i sesongen. Du kan ikke gå galt, jeg lover! Så hvis du har vært lurer på hvorfor jeg er på en grønnkål spark, er det fordi vinter greener som grønnkål er i sesong, og vil være mye rimeligere enn si en delikat arugula som trenger en varm sommer vind for å gi den næring. Denne suppen får sine kick av krydret andouille pølse (som selvfølgelig kan du erstatte med et annet utvalg hvis det bedre passer din smak) og det er næring fra Kale. Det henger rimelig godt også hvis du ønsker å gjøre en stor batch og sette litt bort.

Spicy Kale Soup
4 porsjoner

6 kopper kyllingbuljong (sjekk tilbake snart for hvordan å lage din egen!)
1 medium potet, skrelles og terninger, stivelsesholdige variasjon
1 1 / 4 ts tørket oregano
1 / 2 ts tørket timian
1 medium løk, terninger, ca 1 kopp
2 fedd hvitløk, hakket, ca 1 spiseskje
1 / 2 pound pølse, andouille beste
4 kopper grønnkål, tøff ribs fjernet, hakket
2 ss olivenolje
salt og pepper
skall av Parmigiano Reggiano ost, valgfritt

I en mellomstor kjele, bringe 2 kopper kyllingbuljong til å koke, legg deretter til potet og hvitløk og la det småkoke i 20 minutter eller til poteten er mør. I mellomtiden varme en stor stekepanne over middels høy. Tilsett 1 spiseskje olivenolje og stek pølse i et enkelt lag til lett brunet, 1 til 2 minutter per side. Fjern pølse og sett til side.

Tilsett 1 spiseskje olivenolje til den samme skillet, og stek løken gjennomskinnelig, 3 til 5 minutter. Tilsett hakkede grønnkål på toppen av løk, deretter legge til 1 kopp kyllingbuljong og raskt dekke for å tillate grønnkål å dampe i 1 minutt. Fjern lokket og rør tidvis inntil grønnkål er bare begynnelsen for å wilt.

Puré av potet, hvitløk og buljong i en food prosessor til en jevn røre, og deretter tilbake til kasserollen. Tilsett brunet pølse og Kale og løk blandingen sammen med de resterende 3 kopper kyllingbuljong og rør sammen kort. Hvis du bruker bark for smakstilsetning, legge til suppen. Småkoke i 30 minutter, fjern skallet og tilsett salt og pepper etter smak.

Merk: Så mye som jeg forkynner om å kjøpe lokalt, enkelte ting bare ikke kan finnes i Colorado. Autentisk Parmigiano Reggiano kommer fra Parma-området i Italia og er i alderen 24 måneder. Du finner det solgt i båter som beholder den tykke skall av ost hjulet med en tydelig stiplet etiketten på bark. Etter at du har brukt ost for rist, lagre disse rinds i en plastpose i fryseren - de legger til en frisk bakgrunn smak i supper og stuinger. PS Jeg tror Parmigiano Reggiano solgt på Costco har fantastisk smak - sammenligner med hva jeg har spist i Italia)