13 februar 2009 | desserter , Tarts

Jeg er fast troende av matlaging for Valentinsdagen stedet for å gå til en restaurant, og sant å danne jeg hosting min egen Valentinsdag middagsselskap i morgen kveld for åtte. Jeg hadde håpet å ha denne sjokoladen besk oppskrift komplett med i dag så jeg fullt ut kunne fotografere det for deg, men jeg har vært på en virvelvind av matlaging begivenheter denne uken - to gruppetimer på fisk og grønnsaker for 16 kvinner, en privat gruppe 8 for et thailandsk middag klasse, min første Operation Frontline spise riktig klasse for 16 av kvinnene i Tooley Hall (del av fengselet systemet), en asiatisk matlaging middagsselskap for 10, og i kveld en spesiell italiensk matlaging middagsselskap for 15. Så her er oppskriften uten mange bilder - sorry! Begynn med å gjøre skorpen først (jeg faktisk tror at Bildet over er en annen type skorpe, men bruk fantasien din!). Så sørg for å bare bruke de beste sjokolade - Whole Foods har noen store. Gratulerer Valentinsdag!

Sjokolade Tart med hasselnøtt Crust
Serverer 8-16 (det er rik!)

1 eggehvite, slått
1 kopp kremfløte
1 / 2 kopp melk
10 gram semisweet sjokolade, hakket
2 ss sukker
1 / 8 ts salt
2 store egg, romtemperatur
Hasselnøtt skorpe, følger oppskrift

Rull deigen ut på en lett melet overflate til en 13 tommers sirkel, og deretter overføre den til en 11-tommers terte panorere med en avtagbar bunn, og pass på å trykke deigen inn i fluted kantene av kjelen. Trim overflødig deig og kast. Plasser skorpe i kjøleskapet i 30 minutter for å slappe av eller inntil 24 timer (pakk i plast brytes hvis forlater mer enn 30 minutter). Forvarm ovnen til 350 grader. Plasser terte panorere på en cookie ark, linje crust med aluminiumsfolie og pai vekter eller tørkede bønner. Stek i 30 minutter, deretter fjerner folie og bønner, deretter børste bunnen av skorpen med eggehvite. Tilbake til ovnen og bake til skorpen er såvidt lys gylden brun, ca 8-10 minutter. Reduser ovnen til 325 grader. Varm opp fløte og melk i en kjele over middels varme bare til det bristepunktet på kantene. Fjern fra varmen, tilsett hakket sjokolade og rør til smeltet og kombinere. Tilsett sukker og salt og visp til kombinert. Visp eggene i en liten bolle før du legger til sjokolade, visping å innlemme. Hell fylle inn i pre-bakt terte skallet og stek satt og overflaten er blank, ca 20 minutter. (Fjern umiddelbart hvis du ser noen sprekker i overflaten av kaken.) Avkjøl helt før skjæring.

Hasselnøtt Crust
Gjør en 11 tommer besk skorpe

1 pinne smør, myknet
3 / 4 kopp sukker
2 store egg, slått
1 / 4 kopp hasselnøtter, tørr-ristede, hud fjernes og finmalt
2 1 / 2 dl hvetemel

Bland smør og sukker i en mikser og slo miks på lav til en jevn røre. Legg eggene ett om gangen, miksing på lav inntil innarbeidet. Legg malte hasselnøtter og bland til inkorporert, deretter legge til mel litt om gangen til kombinert. Ta ut deigen, del i to, og form til flate disker. Pakk i plast og avkjøl minst en time og opp til 24 før bruk. Før rullende, fjerne fra kjøleskapet og bringe til romtemperatur i 20 minutter.