Jeg tilbrakte ettermiddagen matlaging for venner for min Valentinsdag middag og alt viste seg deilig. Vi startet med litt snacks for alle å knaske på når ankom: prosciutto pakket brød pinner med trøffel smør og Parmigiano Reggiano, et utvalg av oliven, og litt rosmarin ristede Marcona mandler som dessverre jeg overkokt fordi jeg var opptatt chatting. Her er den italienske tema menyen fra kvelden:

Blandet greener med sitron vinaigrette toppet med limoncello reke (oppskrift nedenfor)
Pappardelle med andebryst ragu
Sverdfisk med rosmarin, oransje og balsamico glasur
Brokkoli stekt med sitron og hvitløk
Sjokolade terte med hasselnøtt skorpe drizzled med søtet mascarpone og creme fraiche og garnert med bringebær

Vi hadde også noen flotte viner i løpet av kvelden:
Laurent Perrier Brut Champagne
Collosorbo Rosso di Montalcino 2006
Cline Ancient Vines Zinfandel 2006
Silver Oak Cabernet Sauvignon 2003 og 2001

OK! På med oppskriften ... Ingrediensene er enkle og korte for dette flavorful reke oppskrift - reker, sitron (bruk revet skall og juice) hvitløk, EVOO (ikke avbildet), Limoncello, og persille. Kombiner reker med sitronskall, sitronsaft, hakket hvitløk, hakket persille, limoncello, EVOO, salt og pepper ...
... Og rør det hele sammen til marinering i ca 15 minutter i kjøleskapet. Ikke la det sitte lenger eller syre i sitronsaft vil begynne å koke reke og du vil ende opp med ceviche. Stek reker i en stor stekepanne gjør at ikke for mange av pan. Når du plasserer reker i pannen, gjør det på en ryddig måte, fordi bare om den tiden får du det siste i pannen vil det være på tide å begynne å snu dem og du vil slå dem i samme rekkefølge du setter dem ned å sørge for at de alle er kokt jevnt. Etter at du slår dem, av den tiden du har slått det siste, vil den første være omtrent klar til å komme ut. Om sommeren gjør jeg denne oppskriften på grillen og de får en fin røye på dem som du ikke egentlig får i pannen.